食卓にあるものを知ろう

サゴ

カロリーと栄養成分

生

355

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質0.2 g

炭水化物94 g

脂質0.2 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	355	0.2 g	94 g	0.2 g
50 g	50 g	178	0.1 g	47 g	0.1 g
150 g	150 g	533	0.3 g	141 g	0.3 g
200 g	200 g	710	0.4 g	188 g	0.4 g
250 g	250 g	888	0.5 g	235 g	0.5 g

サゴは何から作られていますか？

サゴはサゴヤシの幹から採れるデンプンです。粒状に加工したものは、煮ると半透明になり、デザートや料理のとろみ付けに使われます。

サゴの粒を透明にゆでるには、どうすればいいですか？

沸騰した湯にサゴを入れ、粒が透き通るまで混ぜながらゆでます。小粒なら目安は10〜15分ほどで、火を止めてふたをし、芯が残っていないか確かめてから水で洗います。粒の大きさで時間は変わります。

サゴで作る定番の料理は何ですか？

甘い料理では、ココナッツミルクや砂糖と煮るサゴプディングがよく知られています。インドでは、サゴをピーナッツやじゃがいもと炒めるサブダナ・キチャディも食べられます。

サゴとタピオカは同じものですか？

どちらもデンプンから作る粒ですが、サゴはサゴヤシ、タピオカはキャッサバが原料です。食品成分表では、炭水化物はサゴが94 g、タピオカが79.3 gです。市販の「サゴパール」にタピオカが使われることもあります。

サゴはタピオカの代わりに使えますか？

粒の食感を生かすプディングや飲み物なら代用できますが、粒の大きさによってゆで時間が変わります。サゴはタピオカより煮崩れやすいことがあるため、仕上がりを見ながら加熱してください。

乾燥サゴとゆでたサゴはどう保存しますか？

乾燥サゴは湿気を避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。ゆでたものは水気を切って密閉し、冷蔵して早めに食べてください。時間がたつと粒が固まりやすくなります。

出典：CoFID (UK) 11-023 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準