食卓にあるものを知ろう
豚の肺
カロリーと栄養成分
生鮮、食肉用副生物、生
85
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質14 g
炭水化物0 g
脂質2.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 85 kcal —
- たんぱく質 14 g 28%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.7 g 3%
- 飽和脂肪酸 1 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 153 mg 7%
- コレステロール 320 mg 107%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 12.3 mg 14%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.43 mg 33%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.3 mg 21%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.9 mg 18%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 2.8 µg 115%
ミネラル
- カルシウム 7 mg 1%
- 鉄 18.9 mg 105%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 196 mg 16%
- カリウム 303 mg 6%
- 亜鉛 2 mg 18%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 17.8 µg 32%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 14 g | 0 g | 2.7 g |
| 1食分 | 28.4 g | 24 | 4 g | 0 g | 0.8 g |
| 2食分 | 56.7 g | 48 | 8 g | 0 g | 1.5 g |
| ½食分 | 14.2 g | 12 | 2 g | 0 g | 0.4 g |
| 3食分 | 85.1 g | 72 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 4食分 | 113.4 g | 96 | 16 g | 0 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 21 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 28 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
豚の肺についてのよくある質問
豚の肺はどう下処理しますか？
気管や太い血管を取り除き、肺を切り開いて流水で血や汚れを洗い流します。塩でもみ洗いしてから水で流し、熱湯でさっとゆでこぼすと、独特のにおいや泡を減らせます。
豚の肺は何分ゆでれば食べられますか？
下処理後、たっぷりの湯で弱めに煮て、中心までしっかり火を通します。厚さにもよりますが、薄切りなら約20分、塊なら40分ほどを目安にし、切った断面に赤みが残らないことを確かめます。
豚の肺はどんな料理に使えますか？
薄切りにして、にんにくやしょうが、ねぎと炒めると、下ゆで後の豚肺を手軽に味わえます。中国料理の豚肺入りスープのように、じっくり煮込む料理にも使われます。
豚の肺はどう保存しますか？
生のものは密閉して冷蔵し、できるだけ早く調理します。ゆでたものは粗熱を取ってから密閉容器に入れて冷蔵し、長く保存する場合は小分けして冷凍します。
豚の肺を選ぶときは、どこを見ればよいですか？
色が均一で、表面にぬめりがなく、酸っぱいにおいや強い異臭のないものを選びます。気管や血のかたまりが多く残っていないものは、下処理しやすいです。
豚の肺は鉄分を多く含みますか？
豚の肺は鉄分が多く、100 gあたり18.9 mgです。ビタミンB2も多く、100 gあたり0.43 mg含まれます。
出典：USDA FoodData Central 167864 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
