落花生

間食なら、殻をむいた粒をひとつかみ（約30 g）ほどが目安です。量を決めて皿に出すと、袋から食べ続けるのを防ぎやすくなります。

乾燥した生落花生は食べられますが、炒ると香ばしさが増し、食感もよくなります。ゆで落花生にする場合は、殻付きの生落花生を塩水で30〜40分ほどゆでます。

殻をむいた落花生を天板に広げ、160℃のオーブンで15〜20分ほど炒ります。途中で一度混ぜ、冷めてから食べると、余熱で水分が抜けて歯ごたえが出ます。

湿気と酸化を避けるため、密閉容器に入れて冷暗所に置きます。長く保存するなら冷蔵庫か冷凍庫に入れ、油っぽいにおいや苦みが出たものは食べないでください。

砕いた落花生は、担々麺や棒棒鶏のたれに加えるとコクが出ます。タイ料理のパッタイや、ピーナッツ味噌のように、甘辛いたれや味噌ともよく合います。

落花生のほうが多く、100 gあたり25 gに対して、ピスタチオは20.2 gです。

食べ方はナッツに似ていますが、植物学上はマメ科の植物で、豆の仲間です。花が咲いたあと、子房柄が土に伸びて地中で実が育つことから「落花生」と呼ばれます。