オムレツ

卵を白身の筋が消えるまで溶き、バターを溶かした弱めの中火のフライパンに流します。縁が固まり始めたら、箸で大きく混ぜながら半熟にし、火を止めて形を整えるとふんわり仕上がります。

卵を流してから形を整えるまで、目安は弱めの中火で2〜3分です。中までしっかり火を通すなら、半分に折った後も弱火で加熱し、中心が液状でないことを確かめます。

粗熱を長く室温に置かず、清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、1〜2日を目安に食べ切ります。温め直すときは中心まで熱くし、電子レンジでは短い時間ずつ加熱すると加熱しすぎを防げます。

炒めた玉ねぎ、マッシュルーム、ほうれん草、チーズは卵によく合います。水分の多い具材は先に炒めて水気を飛ばし、卵に加えるとオムレツが崩れにくくなります。

チーズオムレツのほうが多く、100 gあたり15.9 gです。プレーンオムレツは100 gあたり13.8 gです。

作れます。卵をよく溶くだけで十分で、牛乳を入れないほうが卵の味がはっきりします。水を少量加えると、焼き上がりが軽くなります。

卵にしっかり火を通し、冷ましてから小さく切って出します。チーズやハムなどを入れる場合も、幼児が食べやすい大きさにし、食べている間はそばで見守ります。