食卓にあるものを知ろう
ぶどうの葉
カロリーと栄養成分
缶詰
69
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質4.3 g
炭水化物1.8 g
脂質2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 69 kcal —
- たんぱく質 4.3 g 9%
- 炭水化物 1.8 g 1%
- 脂質 2 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.3 g 2%
- 食物繊維 9.9 g 35%
- 糖類 0.1 g —
- ナトリウム 2853 mg 124%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 263 µg 29%
- ビタミンC 11.3 mg 13%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 1.8 mg 12%
- ビタミンK 97.3 µg 81%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.36 mg 28%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.5 mg 28%
- パントテン酸（ビタミンB5） 4.3 mg 85%
- ビタミンB6 0.14 mg 8%
- 葉酸（ビタミンB9） 78 µg 20%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 289 mg 22%
- 鉄 3 mg 17%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 34 mg 3%
- カリウム 29 mg 1%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 1.8 mg 205%
- マンガン 0.29 mg 13%
- セレン 0.9 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4.3 g | 1.8 g | 2 g |
| 1食分 | 4 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2食分 | 8 g | 6 | 0.3 g | 0.1 g | 0.2 g |
| ½食分 | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 3食分 | 12 g | 8 | 0.5 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 4食分 | 16 g | 11 | 0.7 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2.1 g | 0.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6.4 g | 2.7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8.5 g | 3.6 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4.5 g | 4.9 g |
ぶどうの葉についてのよくある質問
ぶどうの葉はどんな料理に使いますか？
米やひき肉、ハーブを包んで煮るドルマが代表的です。葉の青い香りとほどよい酸味が、具の味をまとめます。
ぶどうの葉でドルマを作るとき、どう下ごしらえしますか？
塩漬けの葉は流水で塩を洗い落とし、たっぷりの水にしばらく浸して塩気を抜きます。生の葉なら熱湯にさっとくぐらせ、しんなりさせてから太い葉柄を切り取ります。
ぶどうの葉は何分くらい煮ればよいですか？
米を包んだドルマは、鍋にすき間なく並べ、具が浸る程度の水や煮汁を加えてふたをし、弱火で約40〜50分煮ます。葉がやわらかくなり、米に芯が残らなければできあがりです。
ぶどうの葉はどんな葉を選べばよいですか？
生葉は、若くてやわらかく、傷や虫食いの少ないものが包みやすいです。大きすぎる葉や葉脈が硬い葉は、巻く前にさっとゆでると扱いやすくなります。
ぶどうの葉の塩漬けはどう保存しますか？
未開封品は表示どおりに保存し、開封後は葉が塩水に浸るよう容器に入れて冷蔵します。生葉は洗って水気を拭き、重ねて冷凍すると、使う分だけ取り出せます。
ぶどうの葉のドルマには何を添えると合いますか？
レモンを搾り、ヨーグルトににんにくやハーブを混ぜたソースを添えるとよく合います。冷まして前菜にしたり、温かいまま主菜の付け合わせにしたりできます。
ぶどうの葉は生で食べられますか？
若い葉は食べられますが、硬さや青い風味が気になるため、料理には湯通しや加熱をするのが一般的です。庭や野生のぶどうの葉は、農薬や植物の種類が確かでない場合は食べないでください。
ぶどうの葉は食物繊維が多い食品ですか？
食物繊維は100 gあたり9.9 gで、食物繊維の多い食品です。ただし葉一枚は小さいため、実際に使う量は料理によって大きく変わります。
出典：USDA FoodData Central 169393 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
