食卓にあるものを知ろう
ヤギ肉
カロリーと栄養成分
調理済み、ロースト
143
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質27 g
炭水化物0 g
脂質3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 143 kcal —
- たんぱく質 27 g 54%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 3 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.9 g 5%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 86 mg 4%
- コレステロール 75 mg 25%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.34 mg 2%
- ビタミンK 1.2 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.61 mg 47%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4 mg 25%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 1.2 µg 50%
- コリン 106 mg 19%
ミネラル
- カルシウム 17 mg 1%
- 鉄 3.7 mg 21%
- マグネシウム 0 mg 0%
- リン 201 mg 16%
- カリウム 405 mg 9%
- 亜鉛 5.3 mg 48%
- 銅 0.3 mg 34%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 11.8 µg 21%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 27 g | 0 g | 3 g |
| 1食分 | 85 g | 122 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 2食分 | 170 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.2 g |
| ½食分 | 42.5 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 3食分 | 255 g | 365 | 69 g | 0 g | 7.7 g |
| 4食分 | 340 g | 486 | 92 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 41 g | 0 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 54 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 68 g | 0 g | 7.6 g |
ヤギ肉についてのよくある質問
ヤギ肉の臭みを抑えるには、どう下処理すればいいですか？
表面の脂や筋を取り除き、クミン、にんにく、しょうが、ヨーグルトなどで下味をつけると、独特の香りが和らぎます。煮込みなら、いったんさっと下ゆでして湯を捨ててから調理する方法もあります。
ヤギ肉をやわらかく調理するには、どうすればいいですか？
肩やすねなどの硬めの部位は、ひと口大に切って鍋で焼きつけ、少量の水分を加えてふたをし、弱火で2〜3時間煮込むとほぐれやすくなります。焼く場合は、薄切りにして強火で短時間加熱します。
ヤギ肉はどんな料理に使えますか？
スパイスとの相性がよく、カレーやビリヤニ、トマトや豆を使った煮込みによく合います。骨付き肉は煮込むとだしが出るので、スープやシチューにも向いています。
ヤギ肉を買うときは、どこを見ればいいですか？
表面に強い乾燥や変色がなく、ドリップが少ないものを選びます。焼くなら薄切りや骨のない部位、長く煮込むなら肩やすねなど、料理に合う部位を選ぶと使いやすいです。
ヤギ肉は冷蔵・冷凍でどのくらい保存できますか？
生のヤギ肉は冷蔵庫で保存し、購入後1〜2日以内に使います。すぐ使わない分は一食分ずつ包んで冷凍し、解凍は冷蔵庫で行うと扱いやすいです。
ヤギ肉の代わりに使える肉はありますか？
煮込みやカレーなら、ラム肉が風味と食感の近い代用品です。よりあっさりした味にしたい場合は牛すね肉を使えますが、煮込み時間は部位に合わせて調整します。
ヤギ肉とシカ肉では、たんぱく質が多いのはどちらですか？
シカ肉のほうが多く、シカ肉は100 gあたり30.2 g、ヤギ肉は27 gです。
出典：USDA FoodData Central 175304 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
