キャラメル

鍋に砂糖と少量の水を入れ、中火で加熱します。混ぜると結晶になりやすいので鍋をゆすり、全体が琥珀色になったら火を止めて、温めた生クリームを少しずつ加えます。

鍋に少量の水を加えて弱火にかけ、砂糖の結晶を溶かします。煮詰めている途中でスプーンを入れたり、鍋肌についた砂糖を混ぜ込んだりしないのがコツです。

市販品は表示に従って保存し、開封後は湿気やにおい移りを防ぐため密閉します。手作りのキャラメルソースは清潔な容器に入れて冷蔵し、使うときは清潔なスプーンで取り分けます。

プリンのカラメルソースやキャラメルポップコーン、キャラメル味のアイスクリームによく使われます。ソースはパンケーキや焼きりんごにかけても合います。

プリンや焼き菓子に使うなら、砂糖と水を鍋で琥珀色まで焦がしたカラメルで代用できます。ミルク入りの甘いソースにしたい場合は、焦がした砂糖に温めた生クリームを加えます。

キャラメロ チョコレートバーです。100 gあたり6.19 gで、キャラメルの0.4 gを上回ります。

キャラメルは砂糖を主な材料とする菓子で、炭水化物は100 gあたり95 gです。