チキンカツ

厚さ1〜1.5cmなら、170℃の油で片面約3分ずつ揚げます。中心まで火が通ったか温度計で確かめ、75℃に達していれば安心です。

電子レンジだけだと衣がしんなりするので、先に短時間温めてから、トースターで衣が乾くまで焼きます。焦げそうならアルミホイルをかぶせ、最後に外すとカリッと仕上がります。

粗熱が取れたら早めに密閉容器へ入れて冷蔵し、2〜3日以内に食べきります。冷凍する場合は一切れずつ包んで保存し、食べる前に中心までしっかり温めます。

千切りキャベツやレモンを添えると、揚げ物の口当たりがさっぱりします。ソース味ならご飯と味噌汁、卵でとじればカツ丼にもできます。

鶏肉の表面の水分を拭き、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に薄く均一につけます。パン粉をつけたら軽く押さえ、揚げ始めは衣が固まるまで触りすぎないのがコツです。

チキンカツ（胸肉）のほうが多く、100gあたり23.5gです。チキンカツは100gあたり18 gです。

食べやすく切って卵でとじればカツ煮になり、パンにはさんでキャベツとソースを加えればカツサンドになります。衣の食感を残したいなら、煮込まず食べる直前にのせます。