食卓にあるものを知ろう
アルボリオ米
カロリーと栄養成分
白、イタリア産、生
354
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質6.4 g
炭水化物85 g
脂質1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 354 kcal —
- たんぱく質 6.4 g 13%
- 炭水化物 85 g 31%
- 脂質 1 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 1.4 g 5%
- 糖類 0.2 g —
- ナトリウム 1 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.03 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.6 mg 10%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.28 mg 6%
- ビタミンB6 0.11 mg 6%
- ビオチン（ビタミンB7） 1.1 µg 4%
- 葉酸（ビタミンB9） 13 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 0.21 mg 1%
- マグネシウム 30 mg 7%
- リン 125 mg 10%
- カリウム 86 mg 2%
- 亜鉛 1.4 mg 13%
- 銅 0.2 mg 22%
- マンガン 0.74 mg 32%
- セレン 5 µg 9%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6.4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3.2 g | 43 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9.6 g | 128 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2.5 g |
アルボリオ米についてのよくある質問
アルボリオ米でリゾットを作るとき、米は洗いますか？
洗わずに使います。表面のでんぷんが煮汁に溶けて、リゾット特有のとろみになります。
アルボリオ米のリゾットはどう炊けばよいですか？
米を油やバターで数分炒め、温めたブイヨンをおたま一杯ずつ加えます。弱めの中火で混ぜながら、芯に少し歯ごたえが残るまで約16〜18分煮ます。
アルボリオ米を炒めるのはなぜですか？
煮る前に油で米を炒めると、粒が煮崩れにくくなり、中心にほどよい歯ごたえを残しやすくなります。米が半透明になり、縁が白く見えてきたらブイヨンを加えます。
アルボリオ米はリゾット以外に何に使えますか？
牛乳で煮て砂糖やシナモンを加えるライスプディングにも向きます。粘りが出るので、粒をぱらりと仕上げたい炒飯にはあまり向きません。
アルボリオ米の代わりに白米を使えますか？
使えますが、白米はアルボリオ米ほどリゾットらしいとろみや、芯のある食感が出にくいことがあります。洗わずに使い、ブイヨンを少しずつ加えて煮ると仕上がりを近づけられます。
アルボリオ米はバスマティライスとどう違いますか？
アルボリオ米は丸みのある粒で、煮るとでんぷんが出てクリーミーになります。バスマティライスは細長く香りがあり、炊くと粒がほぐれやすいため、リゾットよりカレーなどに向きます。
アルボリオ米はどう保存すればよいですか？
乾燥した米は、湿気やにおいを避けて密閉容器に入れ、涼しく暗い場所に置きます。炊いたリゾットは粗熱を早めに取り、冷蔵して早めに食べきります。
出典：CoFID (UK) 11-878 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
