香草蛋糕

沒有鮮奶油或卡士達內餡的香草蛋糕，放涼後用保鮮膜包緊或收進密封盒，室溫陰涼處約可放兩天；天氣炎熱時改放冰箱。冷藏前包好，吃之前回溫，口感會比較柔軟。

可以。切片後分別用保鮮膜包緊，再裝入冷凍袋，約可冷凍一個月；食用前連包裝放冷藏解凍，或在室溫解凍約一小時，避免表面結露弄濕蛋糕。

香草味溫和，適合配草莓、藍莓或切片鳳梨，也常搭配鮮奶油、水果或冰淇淋做成生日蛋糕與水果蛋糕。想讓甜味更平衡，可以配無糖茶或黑咖啡。

食譜需要香草蛋糕時，可用原味海綿蛋糕或一般蛋糕替代，再搭配香草鮮奶油或水果餡補上香草風味。若是要替代食譜中的香草蛋糕粉，則不能直接換成烤好的蛋糕，因為粉類比例和膨鬆劑不同。

香草蛋糕是烘烤的鬆軟糕體，常用來切片或做生日蛋糕；香草布丁則是凝固的滑順甜點，通常用湯匙食用。兩者雖然都有香草風味，口感和用途並不相同。

香草風味可以來自香草莢、香草萃取物或香草香料。香草莢裡的小籽會留下細小黑點；買現成蛋糕時，可看成分標示了解香氣來源。