塔可調味料

把絞肉炒熟、瀝掉多餘油脂後，加入塔可調味料和少量水，拌炒約 3–5 分鐘，讓香料裹住肉並收汁。可先從每 450 g 絞肉加 2 茶匙開始；這類調味料通常已含鹽，先別另外加鹽。

常見配方會混合孜然、辣椒粉、紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉和奧勒岡，部分產品也會加鹽、糖或玉米澱粉。它不是固定配方，辣度和鹹度會因配方而不同。

可用辣椒粉、孜然粉、蒜粉、洋蔥粉和少許奧勒岡混合代替；先少量加入，再依菜餚調整辣度。若只用辣椒粉，少了孜然和蒜香，風味不會完全一樣。

除了塔可餅，也常用來調味墨西哥捲餅、玉米片起司烤盤、炒豆泥和烤蔬菜。拌進絞肉或黑豆後，再搭配莎莎醬、酪梨和生菜，就能做成塔可餡料。

放進密封罐或封緊原包裝，置於陰涼、乾燥、避光處，並用乾燥的量匙取用。若受潮結塊，或聞起來已沒什麼香氣，就不適合再拿來調味。

每 100 g 含 7203 mg 鈉；實際下鍋用量通常遠少於這個份量。炒肉或煮豆時先不加鹽，起鍋前再試味道，能避免調味過鹹。

塔可調味料通常以孜然、蒜粉和洋蔥粉搭出塔可常見風味；辣椒調味料混合物則可能以辣椒香氣為主，配方不一定有孜然。兩者成分都不固定，替換時可先少量試味。