了解餐盤裡的營養
釋迦
熱量與營養成分
生
94
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水19 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 94 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 19 g 7%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 4.4 g 16%
- 鈉 9 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 36.3 mg 40%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.88 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 32 mg 3%
- 鉀 247 mg 5%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.09 mg 10%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 2.1 g | 19 g | 0.3 g |
| 1 份 | 250 g | 235 | 5.2 g | 48 g | 0.7 g |
| 2 份 | 500 g | 470 | 10 g | 96 g | 1.5 g |
| ½ 份 | 125 g | 118 | 2.6 g | 24 g | 0.4 g |
| 3 份 | 750 g | 705 | 16 g | 144 g | 2.2 g |
| 4 份 | 1000 g | 940 | 21 g | 192 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 1 g | 9.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 3.1 g | 29 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 4.1 g | 39 g | 0.6 g |
關於釋迦的常見問題
怎麼挑熟度剛好的釋迦？
挑外殼完整、鱗目間微微分開的果實；用手輕按有彈性、略軟即可。外殼裂開或果肉已滲出，可能熟過頭。
釋迦還很硬，怎麼催熟？
放在室溫陰涼處，等外殼鱗目逐漸張開、果實按起來變軟；想加快熟成，可和熟香蕉一起放進紙袋。未熟時不要冷藏，以免熟成變慢。
釋迦熟了要怎麼保存？
熟果放進冰箱冷藏，最好在一兩天內吃完；若果肉已切開，裝進密封容器冷藏。想保存久一點，可挖出果肉、去籽後冷凍，拿來打果昔或做冰品。
釋迦怎麼吃，籽可以吞嗎？
熟果對半剝開，用湯匙挖果肉吃，或先把果肉分瓣並逐一挑出黑色硬籽。籽不要咬碎或吞下；果肉也要避開外殼。
釋迦果肉適合做什麼？
去籽果肉可直接加進牛奶或優格打成果昔，也能拌入冰淇淋、做成雪酪。釋迦甜味濃，和微酸的鳳梨、柑橘搭配，味道更清爽。
釋迦和鳳梨釋迦有什麼不同？
釋迦外殼由一片片凸起的鱗目組成，果肉通常較細軟；鳳梨釋迦的外觀較平滑，表面有較大的突起，果肉口感較有彈性。兩者熟透後都適合剝開吃，記得挑出籽。
資料來源：USDA FoodData Central 168175 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
