了解餐盤裡的營養
鹽
熱量與營養成分
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大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 0 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 39300 mg 1709%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 生物素（B7） 0 µg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 76 mg 18%
- 磷 1 mg 0%
- 鉀 89 mg 2%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.08 mg 9%
- 碘 44 µg 29%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
關於鹽的常見問題
炒菜時鹽要什麼時候放？
炒青菜可在快起鍋前撒鹽，較容易控制鹹度，也能少讓蔬菜出水；煮湯則先用少量調味，食材煮熟後再試味補鹽。
粗鹽和細鹽怎麼選？
細鹽容易溶解，適合日常炒菜、煮湯和烘焙；粗鹽顆粒較大，適合做鹽焗或醃漬。用粗鹽取代細鹽時，別只看一匙的量，顆粒間的空隙會讓實際鹽量不同。
鹽和海鹽有什麼不同？
兩者主要成分都是氯化鈉；海鹽是海水蒸發後取得，可能保留少量礦物質，顆粒與風味也會因製法而異。海鹽不一定含碘，想選加碘鹽要看產品標示。
鹽要怎麼保存才不會結塊？
把鹽放進乾燥、密封的容器，遠離水槽、爐火旁的蒸氣和潮濕環境。取鹽時用乾燥的匙，受潮結塊通常不代表壞掉，壓散後仍可使用。
醃肉時鹽要怎麼抹才均勻？
先把肉表面擦乾，再把鹽均勻抹在各面，厚處可稍微多抹一些；放入有蓋容器冷藏醃漬，避免在室溫久放。煎烤前擦掉表面多餘水分，較容易煎出焦香。
鹽可以用什麼代替？
醬油、味噌或魚露都能帶來鹹味，但也會增加食材本身的風味與顏色；用來取代鹽時，先少量加入，再試味調整。檸檬汁、醋、蒜和香草則能添味，卻不會有鹽的鹹味。
資料來源：CoFID (UK) 17-367 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
