波特酒

塞緊瓶塞，放冰箱冷藏，倒出時別讓瓶口沾到食物。Ruby 波特酒最好在兩三週內喝完；氧化熟成的 Tawny 波特酒通常耐放一些，但開瓶後風味仍會逐漸變淡。

Ruby 波特酒稍微冰鎮，約 16–18°C 飲用；Tawny 波特酒可再冰一點，約 10–14°C。溫度太高會讓酒精感和甜味顯得更突出。

用波特酒煮醬汁時，先以小火收濃，再搭配牛肉或鴨肉；也可加進巧克力慕斯、梨子燉煮等甜點。加熱能揮發部分酒精，卻不代表一定完全去除。

Ruby 波特酒常搭黑巧克力或莓果甜點；Tawny 波特酒適合配堅果、焦糖甜點和熟成起司。搭配時可讓酒的甜味呼應食物，避免甜點比酒甜太多。

波特酒來自葡萄牙杜羅河谷；發酵途中加入葡萄蒸餾酒，讓發酵提早停止，因此保留較多葡萄糖分，也提高酒精濃度。

Ruby 波特酒以果香和深紅色見長，通常較年輕；Tawny 波特酒在木桶中氧化熟成，顏色轉琥珀，常有堅果、焦糖香氣。

波特酒在發酵途中加入葡萄蒸餾酒，酒精濃度通常較高、味道也較甜；一般葡萄酒多讓發酵完成，不會用這種方式中止發酵。