原味優格

可拌入燕麥、堅果和水果做早餐，也能加蒜末、檸檬汁與香草調成沙拉醬，或做印度烤雞常用的醃料。若要拌熱湯，先把優格和少量溫熱湯汁拌勻，再離火加入，較不容易結塊。

可以，優格中的酸能讓肉質較柔嫩，特別適合雞肉；拌入蒜末、薑、香料後冷藏醃數小時，再把表面多餘醃料刮掉煎烤。生肉碰過的醃料不要直接當沾醬使用。

開封後立刻蓋緊，放在冰箱冷藏室較裡面、溫度穩定的位置，並用乾淨的湯匙取用。若出現霉點、異常氣味或顏色改變，就不要吃；表面少量乳清則可拌回去。

可以冷凍，但解凍後質地常變得較水、略帶顆粒，不太適合直接當成滑順的優格吃。冷凍前分成小份，解凍後攪勻，拿來打果昔或加入烘焙麵糊更合適。

多數蛋糕、馬芬和鬆餅都能用原味優格等量替代酸奶油，成品會較清爽、略帶酸味。若麵糊因此變稀，先少加一點其他液體；用希臘式優格替代時，可先加少量牛奶調稀。

將牛奶加熱到約 85°C，維持幾分鐘後放涼至約 43°C，拌入少量含活菌的原味優格作為菌種。蓋好保溫約 6 至 10 小時，凝固後冷藏；器具先洗淨並燙過，成品會更穩定。