午餐肉

把沒吃完的午餐肉移到有蓋的保鮮盒，冷藏並在三至四天內吃完；不要連著開口的罐子一起冰，肉容易沾上金屬味。

切成約半公分厚的片，用中火乾煎，每面煎約兩分鐘，煎到邊緣金黃即可；午餐肉本身會出油，通常不用另外加油。

多數罐裝午餐肉已經煮熟，開罐後可以冷吃，也可以煎熱再吃；若包裝標示需加熱，就依標示處理。

煎午餐肉常配白飯、蛋、吐司或泡麵，也常做成午餐肉蛋三明治、午餐肉炒飯和飯糰；炒飯時先把肉煎香，再下飯，較不容易炒得油膩。

想要相近的鹹香口感，可用火腿或煎過的香腸；想少一點油膩感，可改用雞肉午餐肉，或用煎豆腐做素食版本。

午餐肉通常是壓成方形或長方形的肉糜罐頭，切片後煎、炒或夾吐司；午餐肉腸則是腸衣包裹的肉製品，常切片煎烤，外形和口感都更像香腸。

午餐肉鹹香、容易不知不覺多吃；搭配一餐時可先切兩片薄片，約五十克，再配蔬菜和飯。這份量約含 450 mg 鈉。