了解餐盤裡的營養
乾菠菜
熱量與營養成分
211
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水14 g
脂肪6.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 211 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 6.9 g 9%
- 飽和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纖維 18 g 65%
- 糖 13 g —
- 鈉 1220 mg 53%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 14.9 mg 99%
- 菸鹼素（B3） 10.4 mg 65%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 1480 mg 114%
- 鐵 18.2 mg 101%
- 鎂 470 mg 112%
- 磷 390 mg 31%
- 鉀 4350 mg 93%
- 鋅 6.1 mg 55%
- 銅 0.35 mg 39%
- 錳 5.2 mg 226%
- 硒 9 µg 16%
- 碘 17 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 24 g | 14 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 37 g | 21 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 49 g | 28 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 61 g | 35 g | 17 g |
關於乾菠菜的常見問題
乾菠菜要先泡水再煮嗎？
若要放進湯或燉菜，通常可直接加入，讓它在湯汁裡煮軟；若要拌餡或炒蛋，先用溫水泡軟，再擠掉多餘水分，才不會把餡料弄得太濕。
乾菠菜怎麼泡發？
用溫水浸泡約 10 分鐘，泡軟後瀝乾並輕輕擠水；若葉片仍偏硬，再多泡幾分鐘。泡發後可切碎，拌進蛋液、餃子餡或鹹派餡。
乾菠菜可以加在哪些料理裡？
乾菠菜適合加進味噌湯、麵湯、燉菜、蛋花湯和義式菠菜起司餡料；煮湯時直接撒入，葉片會吸收湯汁。做炒蛋或煎蛋餅時，先泡軟再拌入蛋液。
乾菠菜開封後怎麼保存？
放進密封罐或夾鏈袋，置於陰涼乾燥處，避免蒸氣和潮氣；取用時用乾燥的湯匙。若受潮結塊或出現異味、霉斑，就不要食用。
沒有乾菠菜，可以用什麼代替？
可用新鮮菠菜或冷凍菠菜代替；新鮮或冷凍菠菜含水較多，先燙軟或解凍、瀝乾再加入餡料。若是煮湯，直接加入即可，但乾菠菜吸水較明顯，湯汁可能需要多一些。
乾菠菜和新鮮菠菜哪個纖維比較多？
以每 100 g 計，乾菠菜有 18 g 膳食纖維，新鮮菠菜有 1.3 g；乾燥後重量集中，兩者不適合用相同重量直接比較。
乾菠菜含有哪些較突出的礦物質？
乾菠菜是鈣、鎂、鐵、鋅、銅和錳的來源；每 100 g 含 1480 mg 鈣、470 mg 鎂及 18.2 mg 鐵。乾燥菠菜用量通常不大，不要把每 100 g 的數值當成一餐份量。
資料來源：CoFID (UK) 17-417 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
