椰子水

先把椰子放穩，用螺絲起子或專用開椰器在椰眼處鑿孔，再倒出椰子水；不要拿刀尖朝手用力刺，避免滑刀受傷。

拿起來有沉甸甸的手感、搖晃時聽得到水聲，通常表示裡面的椰子水較充足。外殼若有裂縫、滲液或異味就不要買。

倒入乾淨、密封的容器，立刻冷藏，最好在一至兩天內喝完。新鮮椰子取出的椰子水也一樣，別在室溫下放整晚。

可用來煮椰子水雞湯，也能代替部分清水煮飯或燉煮蔬菜，讓湯汁帶有淡淡甜香；小火加熱即可，煮太久香氣會變淡。

不一樣。椰子水是椰子裡的清澈液體；椰奶則是把椰肉加水磨碎、濾取而成，質地乳白濃稠，常用於咖哩和甜點。

飲料可用冷開水加少量檸檬汁替代，風味不會完全相同；煮湯或燉菜時，改用清水或無調味高湯即可，不必特地加糖。

可以分裝冷凍，容器要留出膨脹空間；解凍後口感可能稍有改變，適合打果昔或加入料理，不一定適合直接喝。