巧克力豆餅乾

烤箱先預熱至 175°C，烤約 10～12 分鐘；邊緣定形、中心看起來仍略軟就取出，放在烤盤上靜置幾分鐘，餘溫會讓餅乾繼續熟成。

建議先冷藏約 30 分鐘再烤，奶油會變硬，餅乾較不容易攤得太薄，烤出來也更有嚼感。若麵糰已冷藏過夜，先分成小球再烤即可。

完全放涼後裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，通常可保有酥脆口感數天；不要趁熱密封，水氣會讓餅乾變軟。想保存更久，可密封冷凍。

把黑巧克力或牛奶巧克力切成小塊，按食譜所需的巧克力豆份量替換即可；切碎的巧克力烤後會融出不規則的巧克力斑，口感比耐烤巧克力豆更濃郁。

配牛奶、黑咖啡或無糖茶都很合適；把餅乾夾在香草冰淇淋中間，就是常見的冰淇淋餅乾三明治。

不建議。生麵粉可能帶有有害細菌，含生蛋的麵糰也有食安風險；想試吃麵糰，使用經加熱處理的麵粉和不含生蛋的食譜較妥當。

常見原因是奶油太軟或融化、麵糰沒有冷藏，或烤盤還熱就放上新麵糰。先把麵糰冷藏至摸起來結實，再放到冷烤盤上烤，較能維持厚度。