栗子

先在栗殼凸面劃一道深至果肉的十字切口，再放入預熱至 200°C 的烤箱烤約 20–30 分鐘，烤到切口張開、果肉變軟。出爐後趁熱用乾淨布包住燜幾分鐘，會比較好剝。

可以。栗子洗淨後在外殼劃十字，放入電鍋蒸約 25–35 分鐘；水煮則煮滾後轉中小火約 20–30 分鐘，取一顆試吃，果肉鬆軟即可。

挑外殼完整、有光澤、拿起來沉甸甸的栗子；輕搖時若裡面明顯晃動，可能已乾縮。避開有霉點、蟲孔或異味的栗子。

生栗子容易發霉，先挑掉破損的，放入透氣袋或有孔的容器冷藏，盡快在一至兩週內吃完。煮熟或烤熟的栗子剝殼後密封冷藏，約三天內食用；也可冷凍保存。

栗子常加入栗子雞湯、滷肉、炊飯和粽子，也能做栗子泥、栗子蛋糕或栗子蒙布朗。煮鹹食時先把栗子煮到半熟，再和肉或米一起燉煮、炊煮，較不容易煮散。

花生的脂肪多得多，每 100 g 約 50 g；栗子每 100 g 是 2.2 g。栗子吃起來像堅果，營養組成卻更接近澱粉類食材。

栗子在植物學上是堅果，但和常見油脂較多的堅果不同，栗子脂肪少、碳水化合物較多，也常像馬鈴薯一樣當作澱粉食材入菜。剝殼前記得先劃開外殼，才不會加熱時爆裂。

整顆栗子又硬又圓，幼兒可能噎到；給孩子吃時要煮到軟透，剝殼、去除內膜後壓成泥或切成很小的碎粒，並在旁看著進食。生栗子不要直接給幼兒吃。