了解餐盤裡的營養
豆醬
熱量與營養成分
原味
119
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.4 g
碳水11 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 119 kcal —
- 蛋白質 5.4 g 11%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纖維 4.9 g 18%
- 糖 1 g —
- 鈉 443 mg 19%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.6 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.91 mg 6%
- 維生素 K 1.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 21 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 16.3 mg 3%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 40 mg 10%
- 磷 105 mg 8%
- 鉀 368 mg 8%
- 鋅 0.69 mg 6%
- 銅 0.2 mg 22%
- 錳 0.34 mg 15%
- 硒 7.7 µg 14%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 5.4 g | 11 g | 3.7 g |
| 1 份 | 36 g | 43 | 2 g | 4 g | 1.3 g |
| 2 份 | 72 g | 86 | 3.9 g | 7.9 g | 2.7 g |
| ½ 份 | 18 g | 21 | 1 g | 2 g | 0.7 g |
| 3 份 | 108 g | 129 | 5.9 g | 12 g | 4 g |
| 4 份 | 144 g | 171 | 7.8 g | 16 g | 5.3 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 2.7 g | 5.5 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 8.2 g | 17 g | 5.6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 11 g | 22 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 14 g | 28 g | 9.3 g |
關於豆醬的常見問題
豆醬怎麼做才會滑順？
把瀝乾的熟豆放入食物調理機，加入少量橄欖油或檸檬汁打勻；太稠時一次加一小匙水，打到容易抹開即可。蒜末、孜然或辣椒粉都能增添風味。
豆醬可以加熱嗎？
可以。把豆醬鋪在耐熱烤盤上，撒上起司，以 180°C 烤約 15 分鐘，直到表面熱透、起司融化；也可以用小鍋以小火加熱並持續攪拌，避免黏底。
豆醬開封後怎麼保存？
放進乾淨、密封的容器冷藏，取用時用乾淨的湯匙，通常在 3 至 4 天內吃完。若曾在室溫放了兩小時以上，或聞起來有異味、表面發霉，就不要再吃。
豆醬適合搭配什麼吃？
可以沾小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜條，或搭配餅乾、玉米片；抹在三明治或捲餅裡，也能增加豆香和綿密口感。
豆醬可以拿什麼代替？
若要沾蔬菜或抹麵包，可用鷹嘴豆泥代替；想要更清爽的口感，則可用無糖優格拌香草和檸檬汁。兩者的味道與濃稠度都會不同。
豆醬一餐吃多少比較合適？
可以先舀一湯匙（約 36 g）搭配蔬菜或餅乾；這份量約有 43 kcal。豆醬常拿來沾著吃，直接從大碗取用容易不知不覺吃多。
豆醬的鈉含量高嗎？
每 100 g 豆醬含 443 mg 鈉。搭配鹹餅乾或玉米片時，可以改配不加鹽的蔬菜條，避免整份點心太鹹。
資料來源：USDA FoodData Central 171832 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
