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黄玉米面
热量和营养成分
去胚芽，未强化
375
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.6 g
碳水81 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 375 kcal —
- 蛋白质 5.6 g 11%
- 碳水化合物 81 g 29%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 糖 0.6 g —
- 钠 1 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 11 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.15 mg 1%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 2.7 mg 17%
- 泛酸（维生素B5） 0.05 mg 1%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 48 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 2 mg 0%
- 铁 0.91 mg 5%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 60 mg 5%
- 钾 90 mg 2%
- 锌 0.37 mg 3%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.06 mg 2%
- 硒 8 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 5.6 g | 81 g | 1.4 g |
| 1份 | 126 g | 473 | 7 g | 102 g | 1.8 g |
| 2份 | 252 g | 945 | 14 g | 204 g | 3.5 g |
| ½份 | 63 g | 236 | 3.5 g | 51 g | 0.9 g |
| 3份 | 378 g | 1418 | 21 g | 306 g | 5.3 g |
| 4份 | 504 g | 1890 | 28 g | 408 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 2.8 g | 40 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 8.4 g | 121 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 11 g | 162 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 14 g | 202 g | 3.5 g |
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关于黄玉米面的问题
黄玉米面怎么煮成玉米糊，不容易结疙瘩？
先用少量凉水把玉米面调成均匀的稀糊，再一边搅动沸水一边慢慢倒入。转小火煮约10分钟，期间常搅锅底，煮到没有生粉味、质地顺滑。
黄玉米面能直接蒸成窝窝头吗？
可以，但它没有面筋，单用时成品容易松散；用温水和面，揉到能捏合后做成中间有孔的小窝头。水开后上锅蒸约20分钟，掺入少量小麦粉通常更容易成形。
做玉米饼时，黄玉米面要不要先烫一下？
用沸水烫一部分玉米面，能让玉米饼更柔软、不易开裂；边倒水边搅成絮状，晾到不烫手后再和其余面粉揉匀。平底锅刷薄油，中小火两面各煎几分钟至金黄熟透。
黄玉米面和白玉米面有什么区别？
颜色主要来自玉米品种中的天然色素，黄玉米面做出的饼和糊颜色更黄。给出的每100克数据中，白玉米面膳食纤维为3.9克，黄玉米面为1.9克；加工方式不同也会影响营养差异。
黄玉米面和全麦黄玉米面怎么选？
全麦黄玉米面保留了更多玉米外层和胚芽，口感通常更粗，膳食纤维也更多：每100克为7.3克，黄玉米面为1.9克。想要细腻的玉米糊或软一些的饼，选黄玉米面；想要颗粒感更明显，可选全麦款。
黄玉米面开封后怎么保存？
装进干燥、密封的容器，放在阴凉避光处，远离灶台蒸汽和潮气；天气炎热或不常用时可冷藏。取用时用干燥的勺子，若出现霉味、结块受潮或虫蛀，就不要再吃。
黄玉米面可以做哪些家常食物？
它常用来做玉米糊、玉米饼、窝窝头和玉米面发糕，也可撒在烤盘上防粘。和豆类、鸡蛋或蔬菜搭配做饼，能让口感和味道更丰富。
黄玉米面适合做玉米粥吗？
适合做口感较稠的玉米糊或玉米粥。先用凉水调匀，再倒入沸水中小火煮并持续搅拌；若想要更细滑的口感，可先过筛，或在煮好后用勺子压散小颗粒。
来源：USDA FoodData Central 169695 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
