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全麦意面
热量和营养成分
51%全麦，其余为营养强化粗粒小麦粉，干制
361
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水62 g
脂肪2.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 361 kcal —
- 蛋白质 13 g 26%
- 碳水化合物 62 g 23%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 11 g 40%
- 糖 2.2 g —
- 钠 12 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素K 0.9 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.55 mg 46%
- 核黄素（维生素B2） 0.31 mg 24%
- 烟酸（维生素B3） 8.6 mg 54%
- 泛酸（维生素B5） 0.7 mg 14%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 114 µg 28%
- 胆碱 17.9 mg 3%
矿物质
- 钙 25 mg 2%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 94 mg 22%
- 磷 252 mg 20%
- 钾 318 mg 7%
- 锌 2.2 mg 20%
- 铜 0.39 mg 43%
- 锰 2.1 mg 92%
- 硒 76.8 µg 140%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 13 g | 62 g | 2.6 g |
| 1份 | 91 g | 329 | 12 g | 56 g | 2.3 g |
| 2份 | 182 g | 657 | 24 g | 113 g | 4.6 g |
| ½份 | 45.5 g | 164 | 6 g | 28 g | 1.2 g |
| 3份 | 273 g | 986 | 36 g | 169 g | 7 g |
| 4份 | 364 g | 1314 | 48 g | 226 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6.6 g | 31 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 20 g | 93 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 26 g | 124 g | 5.1 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 33 g | 155 g | 6.4 g |
关于全麦意面的问题
全麦意面煮多久才有嚼劲？
水沸后下锅，先煮约8分钟，再每隔1分钟尝一根；煮到中心仍有一点韧劲就捞出，拌酱后还会继续吸收水分。不同形状熟得快慢不同，别只按一种形状的时间来煮。
一顿吃多少全麦意面比较合适？
可按干面每人约80克来准备，煮熟后体积会明显增加。这个份量约含 289 kcal。
全麦意面煮好后怎么保存？
沥干后拌少许油，装入密封容器，尽快放进冰箱冷藏，最好在3至4天内吃完。复热时加一小勺水或酱汁，边加热边翻拌，口感不容易发干。
全麦意面适合搭配什么酱汁？
番茄肉酱、蒜香橄榄油和蘑菇奶油酱都很合适；全麦意面的麦香和较粗的口感，也能衬住烤蔬菜、豆类或碎坚果。拌酱时留一点煮面水，能让酱汁更均匀地裹在面上。
全麦意面和普通意面有什么不同？
全麦意面保留了小麦的麸皮和胚芽，颜色更深，麦香更明显，口感也更粗韧；普通意面通常用精制小麦粉制作，质地较细滑。
全麦意面煮之前要不要泡水或冲洗？
不用泡，也不必冲洗；直接放进大量沸水里煮，偶尔搅动以免粘锅。煮好后若马上拌酱，只需沥水，不要冲掉表面的淀粉，酱汁会更容易附着。
全麦意面含麸质吗？
含有。全麦意面通常以小麦制成，因此不适合需要避开麸质的人；若你对小麦过敏，也应避免食用。
来源：USDA FoodData Central 172025 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
