希腊黄瓜酸奶酱

黄瓜擦成细丝或切碎后撒少许盐，静置约10分钟，再用干净纱布或手挤出水分。拌入浓稠希腊酸奶、蒜末、橄榄油和柠檬汁，冷藏约30分钟让味道融合。

可以提前一天做好，放进干净、密封的容器冷藏；通常在3天内吃完。若表面析出少量水，吃前搅匀即可；若有异味或发霉，就不要再吃。

它常配烤肉、烤蔬菜和皮塔饼，也可夹进沙瓦玛或陀螺肉卷里。蘸料用时，配生胡萝卜条、甜椒条或黄瓜条也很合适。

可以用薄荷代替莳萝，风味会更清新；也可以少量加入欧芹。干莳萝也能用，但香气较弱，先少放一些，尝过再补。

冷藏约30分钟能让蒜、柠檬和香草的味道融进酸奶，也能让酱更浓稠。盖好后放冰箱冷藏，不要在室温下长时间摆放。

希腊黄瓜酸奶酱是希腊菜中的冷蘸酱，主要用酸奶、黄瓜、蒜和香草调成。常见做法会加入莳萝或薄荷，配料和浓稠度会因做法而异。