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带皮火鸡小腿
热量和营养成分
零售分割肉，肉，生
141
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪6.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 141 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.8 g 9%
- 饱和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 86 mg 4%
- 胆固醇 82 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 26 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 4.8 mg 30%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.34 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 1.9 µg 79%
- 胆碱 72.5 mg 13%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 151 mg 12%
- 钾 208 mg 4%
- 锌 2.9 mg 27%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 20.3 µg 37%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 20 g | 0 g | 6.8 g |
| 1份 | 113 g | 159 | 23 g | 0 g | 7.7 g |
| 2份 | 226 g | 319 | 45 g | 0 g | 16 g |
| ½份 | 56.5 g | 80 | 11 g | 0 g | 3.9 g |
| 3份 | 339 g | 478 | 68 g | 0 g | 23 g |
| 4份 | 452 g | 637 | 90 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 10 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 40 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 50 g | 0 g | 17 g |
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关于带皮火鸡小腿的问题
带皮火鸡小腿怎么烤才不柴？
先擦干表面、抹少许油和盐，放入预热至 180°C 的烤箱，烤约 75–90 分钟；烤到最厚处中心温度达到 75°C。出炉后静置约 10 分钟再切，肉汁不容易流失。
带皮火鸡小腿可以用空气炸锅做吗？
可以，先用 180°C 烤约 35–45 分钟，中途翻面；小腿较大时需要更久。用温度计确认最厚处中心达到 75°C，想让皮更脆，可最后调到 200°C 再烤几分钟。
带皮火鸡小腿炖多久才会软？
先把表面煎至微黄，再加水或高汤，液体没过一半左右；盖锅小火炖约 1.5–2 小时，直到肉容易从骨头上脱下。也可以加土豆、胡萝卜和洋葱一起炖。
带皮火鸡小腿适合做什么菜？
它适合烤制，也适合做火鸡腿炖菜、咖喱或汤。烤好后搭配土豆、根茎蔬菜和酸味酱汁；剩肉撕下来还能拌入沙拉或夹进三明治。
带皮火鸡小腿和火鸡小腿肉有什么区别？
带皮火鸡小腿保留了皮，按每 100 克计为 141 kcal、6.8 g 脂肪；火鸡小腿肉为 118 kcal、3.97 g 脂肪。后者更瘦，前者烤出来的皮更香脆。
带皮火鸡小腿买回来怎么保存？
生的放在冰箱冷藏室较低处，并用密封袋或带盖容器盛装，尽快烹调；若暂时不吃，分装密封后冷冻。熟肉冷却后及时冷藏，吃之前彻底加热。
带皮火鸡小腿可以提前腌制吗？
可以，抹盐、黑胡椒、蒜末和少量油，放冰箱腌数小时或过夜；烤之前擦掉皮表面的水分，皮会更容易烤脆。腌肉期间要冷藏，不要在室温下放置。
带皮火鸡小腿的骨头旁边有点粉红，是否代表没熟？
颜色不能可靠判断熟度，火鸡肉靠骨处有时熟透后仍略带粉色。用食品温度计测最厚处，避开骨头，中心达到 75°C 才可放心食用。
来源：USDA FoodData Central 171134 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
