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葱
热量和营养成分
小葱或青葱（包括葱叶和葱头），生
32
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.8 g
碳水4.7 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 32 kcal —
- 蛋白质 1.8 g 4%
- 碳水化合物 4.7 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.6 g 9%
- 糖 2.3 g —
- 钠 16 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 50 µg 6%
- 维生素C 18.8 mg 21%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.55 mg 4%
- 维生素K 207 µg 173%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 0.53 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.08 mg 2%
- 维生素B6 0.06 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 64 µg 16%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 5.7 mg 1%
矿物质
- 钙 72 mg 6%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 37 mg 3%
- 钾 276 mg 6%
- 锌 0.39 mg 4%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.8 g | 4.7 g | 0.2 g |
| 2份 | 200 g | 64 | 3.7 g | 9.5 g | 0.4 g |
| ½份 | 50 g | 16 | 0.9 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 3份 | 300 g | 96 | 5.5 g | 14 g | 0.6 g |
| 4份 | 400 g | 128 | 7.3 g | 19 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.7 g | 7.1 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4.6 g | 12 g | 0.5 g |
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关于葱的问题
葱买回来怎么挑？
选葱白结实、叶片鲜绿挺括、切口不发黏的；葱白和葱叶都能吃。叶片发黄、软塌或有异味的不要买。
葱怎么洗、怎么切才不容易夹泥？
先剥掉外层老叶，切去根须，再把葱白纵向剖开，分开叶片冲洗，尤其洗净葱白夹层里的泥沙。沥干后再切，做凉拌或出锅点缀时更清爽。
葱放冰箱能保存多久？
不要先洗；用厨房纸包住葱，再装入透气袋放冰箱冷藏，尽量在一周内吃完。已经切碎的葱放密封盒冷藏，最好两三天内用掉。
葱适合做哪些家常菜？
葱花常用来点缀蛋炒饭、面条和豆腐，也能做葱油拌面；葱白切段后可和肉、鱼一起炒或炖。想让葱香更浓，可以先用少量油煸香葱白，再下其他食材。
没有葱时，做菜可以用什么代替？
做热菜时可用大葱代替，葱香更厚、口感也更扎实；做凉拌菜或最后撒在菜上时，细香葱更接近葱叶的清香，但味道较轻。
葱和洋葱有什么区别？
葱的葱白和叶子都常用，味道清爽，适合提香或点缀；洋葱的鳞茎味道更甜，适合炒软或烤制。每100克洋葱含40 kcal、7.64克碳水化合物，葱则为4.7克碳水化合物。
葱的营养里，哪种维生素比较突出？
葱是维生素K的良好来源，每100克含207微克；不过一顿实际吃到的葱往往不多，撒一小把葱花的摄入量会少得多。
来源：USDA FoodData Central 170005 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
