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猪脚
热量和营养成分
新鲜, 杂碎及副产品, 生
212
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 212 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 13 g 16%
- 饱和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 132 mg 6%
- 胆固醇 88 mg 29%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.02 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.52 µg 22%
矿物质
- 钙 70 mg 5%
- 铁 0.58 mg 3%
- 镁 6 mg 1%
- 磷 75 mg 6%
- 钾 63 mg 1%
- 锌 0.76 mg 7%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 23.3 µg 42%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 1份 | 113 g | 240 | 26 g | 0 g | 14 g |
| 2份 | 226 g | 479 | 52 g | 0 g | 29 g |
| ½份 | 56.5 g | 120 | 13 g | 0 g | 7.1 g |
| 3份 | 339 g | 719 | 79 g | 0 g | 43 g |
| 4份 | 452 g | 958 | 105 g | 0 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 0 g | 6.3 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 35 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 46 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 58 g | 0 g | 32 g |
关于猪脚的问题
猪脚怎么处理才不腥？
先刮净表面并拔掉残毛，冷水下锅，水沸后焯约5分钟，捞出用温水冲净浮沫。再与姜片、葱段和料酒一起炖煮，能去掉明显的血沫和腥味。
猪脚要炖多久才软烂？
普通锅小火炖约2至3小时；高压锅上汽后压约35至45分钟，再自然泄压。用筷子能轻松扎透厚肉处、皮和筋变软，就可以了。
猪脚适合做哪些菜？
红烧猪脚常用酱油、冰糖和八角调味；黄豆炖猪脚、花生炖猪脚也很常见。想要清爽些，可以加白萝卜或莲藕一起煲汤。
买猪脚时怎么挑？
挑表皮颜色自然、表面干爽而不黏、没有异味的；切面应有光泽，肉和皮贴合紧实。前蹄通常较短粗、肉多些，后蹄骨头相对更长。
猪脚买回家怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，生猪脚放在密封容器里，避免汁水滴到其他食物上，并在一两天内烹调。熟猪脚放凉后密封冷藏，三至四天内吃完；要放更久可分份冷冻。
猪脚和猪腿肉有什么区别？
猪脚主要是皮、筋、骨和少量肉，适合长时间炖煮，口感软糯；猪腿肉则是瘦肉较多，适合切片炒、切块烧或剁馅。
猪脚可以只煮熟，不炖到软烂吗？
可以，但短时间煮熟后皮和筋通常仍然很韧，不容易咬。若想做凉拌猪脚，也应先炖到软而不散，放凉后再切片拌调料。
来源：USDA FoodData Central 167859 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
