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炸蔬菜饼
热量和营养成分
自制
173
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.1 g
碳水20 g
脂肪8.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 173 kcal —
- 蛋白质 8.1 g 16%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 饱和脂肪 0.7 g 3%
- 糖 2.1 g —
- 钠 63 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 124 µg 14%
- 维生素C 6 mg 7%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.4 mg 16%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.62 mg 12%
- 维生素B6 0.23 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 41 µg 10%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 54 mg 4%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 37 mg 9%
- 磷 90 mg 7%
- 钾 348 mg 7%
- 锌 0.7 mg 6%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.67 mg 29%
- 硒 2 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8.1 g | 20 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4.1 g | 9.9 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 12 g | 30 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 16 g | 39 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 20 g | 49 g | 20 g |
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关于炸蔬菜饼的问题
炸蔬菜饼怎么炸才酥脆、不吸油？
蔬菜先洗净并擦干，裹上浓稠、能挂住食材的面糊；油烧至约 175°C 再下锅，分批炸约 3–5 分钟，炸至金黄后捞出沥油。油温太低容易吸油，锅里一次放太多也会让油温骤降。
炸蔬菜饼的面糊通常用什么做？
常见做法是用鹰嘴豆粉加水调成面糊，再拌入姜黄、孜然、辣椒粉和盐；面糊应能均匀裹住洋葱、土豆或花椰菜。没有鹰嘴豆粉时，可用豌豆粉或鹰嘴豆粉与米粉混合，口感会略有不同。
炸蔬菜饼可以用空气炸锅做吗？
可以：把蔬菜裹上较浓的面糊，分成小团放入炸篮，表面喷少许油，在 190°C 烤约 12–16 分钟，中途翻面。空气炸锅做出的外壳通常不如油炸版均匀酥脆。
炸蔬菜饼怎么保存，复热后才不软？
放凉后装入密封盒冷藏，最好在两天内吃完；不要趁热密封，以免水汽让外壳变软。复热时用 180°C 烤箱烤约 8–10 分钟，或用空气炸锅加热至热透，不建议微波炉复热。
炸蔬菜饼通常配什么酱？
常见搭配是薄荷香菜酸辣酱、罗望子酱或番茄酱，也可以配原味酸奶蘸酱。炸蔬菜饼常作为印度餐中的小吃或开胃菜，与茶一起吃也很常见。
炸蔬菜饼能用哪些蔬菜做？
洋葱、土豆、花椰菜、菠菜和茄子都常用；蔬菜切薄片或小块，熟得更均匀。含水较多的蔬菜先擦干，菠菜可切碎后轻轻挤去多余水分，避免面糊变稀、下锅溅油。
炸蔬菜饼里的鹰嘴豆粉能用普通面粉代替吗？
可以用普通小麦粉调面糊，但风味和质地会变：鹰嘴豆粉带有坚果香，炸出的外壳也更像传统巴克拉。若想让普通面粉版更脆，可掺入少量米粉，并把面糊调得浓稠一些。
来源：CoFID (UK) 11-1101 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
