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牡蛎
热量和营养成分
生的
62
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.8 g
碳水4.2 g
脂肪1.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 62 kcal —
- 蛋白质 7.8 g 16%
- 碳水化合物 4.2 g 2%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 160 mg 7%
- 胆固醇 30 mg 10%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 57 µg 6%
- 维生素C 10.7 mg 12%
- 维生素D 1 µg 5%
- 维生素E 0.85 mg 6%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 0.37 mg 7%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 生物素（维生素B7） 41 µg 137%
- 叶酸（维生素B9） 12.5 µg 3%
- 维生素B12 17.2 µg 717%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 55 mg 4%
- 铁 3 mg 17%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 153 mg 12%
- 钾 248 mg 5%
- 锌 84.4 mg 767%
- 铜 7.9 mg 881%
- 锰 0.33 mg 14%
- 硒 49.2 µg 89%
- 碘 60 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 7.8 g | 4.2 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 3.9 g | 2.1 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 12 g | 6.3 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 123 | 16 g | 8.4 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 154 | 20 g | 11 g | 3.8 g |
关于牡蛎的问题
牡蛎怎么蒸才鲜嫩？
水烧开后再上锅，带壳牡蛎蒸约5—8分钟，看到壳张开后再蒸1分钟；没张开的不要撬开吃。蒸太久肉会缩水发韧。
牡蛎怎么挑新鲜的？
带壳的应壳紧闭，轻敲后会合拢；壳破裂或张口且敲后不闭合的不要买。开壳后的肉应饱满、湿润，有清爽海味，不应有酸臭味。
牡蛎买回家怎么保存？
带壳牡蛎放进透气容器，壳面朝下，盖上微湿的布，冷藏并尽快吃；不要泡在水里，也不要密封在塑料袋中。去壳牡蛎则冷藏保存，尽量当天烹熟。
牡蛎适合做哪些菜？
牡蛎煎蛋、蚝仔粥和牡蛎豆腐汤都很常见；也可以加姜、葱和少许料酒快炒。牡蛎肉容易熟，汤里最后下锅，煮到肉刚变得饱满即可。
生蚝和牡蛎有什么区别？
“生蚝”通常指可生吃或以生吃闻名的牡蛎，牡蛎则是更广的名称；两者都是牡蛎科的贝类，具体品种不止一种。生吃不代表没有风险，想稳妥些就彻底加热后食用。
牡蛎和蛤蜊相比，哪种蛋白质更多？
按每100克计，蛤蜊约有11.5克蛋白质，牡蛎为7.8克；蛤蜊的蛋白质更多。两者都适合煮汤或做海鲜粥，但牡蛎通常肉质更柔软。
牡蛎含锌多吗？
牡蛎是锌的优质来源，锌含量为84.4毫克/100克。它的铜也很突出，每100克含7.9毫克。
来源：Frida (Denmark) 163 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
