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牛肝
热量和营养成分
生
129
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水5 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 129 kcal —
- 蛋白质 20 g 41%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 65 mg 3%
- 胆固醇 300 mg 100%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 15659 µg 1740%
- 维生素C 23 mg 26%
- 维生素D 0.13 µg 1%
- 维生素E 0.42 mg 3%
- 维生素K 104 µg 87%
- 硫胺素（维生素B1） 0.17 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 3 mg 231%
- 烟酸（维生素B3） 17 mg 106%
- 泛酸（维生素B5） 7.7 mg 154%
- 维生素B6 1 mg 59%
- 生物素（维生素B7） 33 µg 110%
- 叶酸（维生素B9） 2300 µg 575%
- 维生素B12 110 µg 4583%
- 胆碱 333 mg 61%
矿物质
- 钙 4.2 mg 0%
- 铁 6.1 mg 34%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 348 mg 28%
- 钾 300 mg 6%
- 锌 3.7 mg 34%
- 铜 6.4 mg 711%
- 锰 0.38 mg 17%
- 硒 37.4 µg 68%
- 碘 4.3 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2.5 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7.5 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7.6 g |
相似食物
关于牛肝的问题
牛肝怎么处理才不腥？
先剔去表面筋膜和粗血管，切片后用清水浸泡约20分钟，中途换水一两次，再沥干并擦净。腌时加姜、料酒和少许淀粉，炒时锅要热、动作要快。
牛肝炒几分钟才熟又不老？
切成约半厘米厚的片，大火热锅炒到颜色转褐、中心不再有血色，通常约3至5分钟；具体时间看肉片厚薄。牛肝须彻底熟透，不要只煎到表面变色就吃。
牛肝适合做哪些菜？
牛肝常切片与洋葱、青椒或韭菜快炒，也可加姜片做成牛肝汤。它味道浓，搭配酸味食材或葱姜蒜，能让整道菜吃起来更清爽。
新鲜牛肝怎么挑？
挑颜色均匀、表面湿润但不黏滑、气味清淡的牛肝；避开有酸臭味、发黏或颜色斑驳的。让摊主切开时，也可看内部是否颜色一致、没有明显干硬或变色处。
牛肝买回家怎么保存？
当天不吃就密封冷藏，尽量在一两天内烹调；要放更久，可分成一餐的份量密封冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下长时间摆放。
牛肝和猪肝有什么区别？
两者口感都细嫩，牛肝味道通常更浓。每100克牛肝含20克蛋白质，猪肝为21.1克；猪肝的叶酸为1000微克，牛肝为2300微克。
牛肝和小牛肝是一种东西吗？
不是同一种称呼：牛肝通常指成年牛的肝脏，小牛肝来自较年轻的牛，质地和味道往往更细嫩、温和。买的时候可直接问清来源，不要只凭“肝”字判断。
牛肝营养上有什么特别之处？
牛肝是铁的来源，每100克含6.1毫克铁；同时铜含量很高，为6.4毫克。肝脏还富含维生素A，不适合把它当作日常大量食用的肉类。
来源：Frida (Denmark) 742 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
