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绿青鳕
热量和营养成分
熟制，干热烹调
109
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 109 kcal —
- 蛋白质 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 76 mg 3%
- 胆固醇 67 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 17 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.87 mg 17%
- 维生素B6 0.35 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 4.2 µg 173%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 0.41 mg 2%
- 镁 33 mg 8%
- 磷 258 mg 21%
- 钾 560 mg 12%
- 锌 0.58 mg 5%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 46.8 µg 85%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 1.4 g |
| 1份 | 85 g | 93 | 19 g | 0 g | 1.2 g |
| 2份 | 170 g | 185 | 39 g | 0 g | 2.3 g |
| ½份 | 42.5 g | 46 | 9.6 g | 0 g | 0.6 g |
| 3份 | 255 g | 278 | 58 g | 0 g | 3.5 g |
| 4份 | 340 g | 371 | 77 g | 0 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 3.4 g |
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关于绿青鳕的问题
绿青鳕怎么煎才不容易散？
鱼柳先用厨房纸吸干，平底锅烧热后加少量油，中火每面煎约3—4分钟；等底面煎出金黄色、鱼肉容易从锅底脱开再翻面。它熟后肉质会变成片状，翻动太早容易碎。
绿青鳕烤箱烤多久？
烤箱预热至200℃，鱼柳放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤约10—15分钟，厚鱼块需要更久。鱼肉中心达到63℃、用叉子能轻轻拨成片时即可。
绿青鳕适合做鱼肉玉米饼吗？
适合。煎熟后把鱼肉拨成大块，配玉米饼、卷心菜丝、青柠和酸奶酱；它肉质结实，做鱼肉玉米饼或炸鱼薯条都不容易一夹就碎。
绿青鳕可以代替鳕鱼吗？
可以用于烤鱼、煎鱼、鱼肉玉米饼和炸鱼薯条等做法。绿青鳕肉质较结实，替换时按鱼块厚度判断熟度，不要只照搬鳕鱼的烹调时间。
绿青鳕生鱼片能生吃吗？
不要仅凭鱼名或外观看它是否适合生吃；只有明确标为可生食、并按生食要求处理和冷藏的鱼才适合做生鱼片。普通鱼柳应彻底加热至中心63℃。
绿青鳕买回家后怎么保存？
当天不烹调时，把鱼柳密封后放进冰箱最冷处，并尽量在1—2天内烹调；要保存更久就密封冷冻。冷冻鱼最好放在冰箱冷藏室解冻，不要在室温下长时间放置。
绿青鳕为什么有时鱼肉带绿色或蓝绿色？
有些绿青鳕鱼肉会呈蓝绿色，这是天然色素造成的颜色现象，烹熟后通常会变白；鱼肉颜色本身并不能判断新鲜度。若鱼有明显酸败或刺鼻异味，就不要食用。
来源：USDA FoodData Central 174235 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
