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羊排
热量和营养成分
生，瘦肉和肥肉
283
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪24 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 283 kcal —
- 蛋白质 17 g 35%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 24 g 31%
- 饱和脂肪 12 g 57%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 61 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.06 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（维生素B5） 0.4 mg 8%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 生物素（维生素B7） 2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 160 mg 13%
- 钾 260 mg 6%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 283 | 17 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 142 | 8.7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 425 | 26 g | 0 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 566 | 35 g | 0 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 708 | 43 g | 0 g | 60 g |
关于羊排的问题
羊排怎么烤才外焦里嫩？
先用厨房纸擦干表面，锅中把两面煎至金黄，再放入预热至200°C的烤箱烤约15–20分钟。用温度计测最厚处，达到63°C后静置至少3分钟再切。
烤羊排前要不要腌？
不必久腌：用盐、黑胡椒、蒜和迷迭香抹匀，冷藏约30分钟即可；下锅或入烤箱前擦掉表面水分，更容易煎出焦壳。
买羊排时怎么挑？
挑肉色鲜红、脂肪洁白、肉与脂肪分布均匀的；整排厚薄一致，烤起来更容易熟得均匀。让肉摊把肋骨间切开，或修净骨端，摆盘和分切都更方便。
羊排在冰箱里能放多久？
生羊排用密封盒或保鲜袋装好，放在冰箱冷藏室较冷处，最好在1–2天内烹调；要放更久就冷冻。冷冻羊排最好在冰箱冷藏室慢慢解冻，不要放在室温下过夜。
羊排适合做哪些菜？
整排烤羊排适合搭配迷迭香、蒜和芥末；切成单根后可煎成羊排，也常用孜然、辣椒和洋葱做香煎或烧烤。配烤土豆、薄荷酱或清爽沙拉都合适。
羊排和羊肩相比，哪个更适合快煎？
羊排通常切得较薄，适合先煎后烤或直接煎熟；羊肩筋膜较多，更适合切块慢炖。每100克羊肩约含235千卡，羊排约含283千卡。
羊排可以提前一天做好吗？
可以，烤熟后尽快分装冷藏，吃前用烤箱以160°C加热至中心热透；想保留表面焦香，可最后用热锅快速复煎。生羊排也可以提前调味冷藏，但烹调前别让它在室温下久放。
来源：CoFID (UK) 18-166 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
