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羊腿排
热量和营养成分
烤, 瘦肉和肥肉
221
千卡kcal 每 100 g
蛋白质28 g
碳水0 g
脂肪12 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 221 kcal —
- 蛋白质 28 g 57%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 饱和脂肪 5 g 25%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 71 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.1 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.2 mg 17%
- 核黄素（维生素B2） 0.27 mg 21%
- 烟酸（维生素B3） 7.8 mg 49%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 27%
- 维生素B6 0.31 mg 18%
- 生物素（维生素B7） 2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 3 µg 125%
矿物质
- 钙 28 mg 2%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 250 mg 20%
- 钾 410 mg 9%
- 锌 4.5 mg 41%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 4 µg 7%
- 碘 6 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 14 g | 0 g | 6 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 43 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 57 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 71 g | 0 g | 30 g |
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关于羊腿排的问题
羊腿排怎么煎才外焦里嫩？
先用厨房纸吸干表面，锅烧热后加少量油，每面煎约3分钟，再转中小火煎至你喜欢的熟度。出锅静置5分钟再切，肉汁不容易流失。
羊腿排适合用烤箱烤吗？要烤多久？
可以。烤箱预热至200°C，羊腿排两面煎上色后放入烤箱，约烤8至12分钟；厚切肉排可用温度计测中心，达到63°C后静置至少3分钟。
羊腿排怎么腌才不容易有膻味？
用蒜末、迷迭香、黑胡椒和少量橄榄油抹匀，冷藏腌30分钟至数小时；煎前擦掉表面多余蒜末，避免高温煎焦发苦。
羊腿排搭配什么菜好吃？
迷迭香、蒜、柠檬和孜然都很合拍；可以配烤土豆、烤胡萝卜或薄荷酸奶酱，也适合切片放进皮塔饼，搭配生菜和番茄。
买羊腿排时怎么挑？
选厚薄较均匀、肉色鲜亮、脂肪分布细致且气味清新的肉排；骨头周围若有明显干燥或发暗，或包装里渗出很多液体，就不太理想。
羊腿排和羊排有什么区别？
羊腿排取自后腿，通常瘦一些、肉味较浓；羊排多取自肋部，脂肪往往更多。每100克羊腿排含28克蛋白质，羊排为17.8克。
羊腿排生的能放多久？熟了以后怎么保存？
生羊腿排放冰箱冷藏，最好在购买后1至2天内烹调；暂时不吃就密封冷冻。熟肉应在烹调后2小时内冷藏，冷藏后3至4天内吃完，复热时加热至中心滚烫。
羊腿排的锌含量突出吗？
突出：每100克含4.5毫克锌，达到每日参考值的30%以上，因此可以称为锌的良好来源。
来源：CoFID (UK) 18-124 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
