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羊腿排
热量和营养成分
烤，瘦肉
198
千卡kcal 每 100 g
蛋白质29 g
碳水0 g
脂肪9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 198 kcal —
- 蛋白质 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9 g 12%
- 饱和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 70 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.08 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.21 mg 18%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 8.1 mg 51%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 28%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 生物素（维生素B7） 3 µg 10%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 3 µg 125%
矿物质
- 钙 20 mg 2%
- 铁 2.2 mg 12%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 260 mg 21%
- 钾 420 mg 9%
- 锌 4.7 mg 43%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 4 µg 7%
- 碘 6 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 29 g | 0 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 15 g | 0 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 58 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 73 g | 0 g | 23 g |
相似食物
关于羊腿排的问题
羊腿排怎么煎才不柴？
先用厨房纸吸干表面，锅烧热后薄薄抹油；厚约2厘米的羊腿排每面煎约3分钟，再转小火煎至中心达到63°C，离火静置3分钟。切开时逆着肉纹下刀，口感更嫩。
羊腿排适合怎么腌？
用蒜末、迷迭香、黑胡椒、少许盐和橄榄油抹匀，冷藏腌半小时到数小时即可；下锅前擦掉多余蒜末，避免煎焦。想做孜然风味，可在煎好后撒孜然粉和辣椒粉。
买羊腿排时怎么挑？
挑厚薄较均匀、肉色鲜红或暗红、脂肪呈乳白色且表面不黏的。带一圈薄脂肪的羊腿排煎起来更香；厚度相近的肉排也更容易同时熟透。
羊腿排买回家怎么保存？
当天或隔天烹调就密封后放冰箱冷藏，并放在不易滴汁污染其他食物的位置；想晚些吃，分份密封冷冻。冷冻羊腿排最好在冰箱冷藏室解冻，不要放在室温下长时间解冻。
羊腿排配什么菜好吃？
烤土豆、烤胡萝卜和洋葱都很搭；也可以配薄荷酸奶酱或蒜香酸奶酱，清爽解腻。切片后放进皮塔饼，配生菜、番茄和酱汁，就是方便的一餐。
羊腿排和羊排有什么区别？
羊腿排取自后腿，通常肉较瘦、肉味清晰；羊排多取自肋部，骨头和脂肪较多，煎烤时香味更浓。想要肉多、方便切片吃，可选羊腿排；喜欢啃骨头和脂香，可选羊排。
羊腿排能不能吃半生？
整块羊腿排可以煎到个人喜欢的熟度，但生肉表面的细菌会在切割时带到内部，烹调前别用水冲洗。若给幼儿、老人或孕妇吃，煎至全熟更稳妥；生熟肉也要用不同的刀板。
来源：CoFID (UK) 18-133 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
