希腊酸奶

制作时会滤去一部分乳清，所以质地更浓稠、奶味也更足。滤出的乳清不是坏掉的迹象；拌入面糊或燕麦中也能利用。

可以，但别让它大火久煮，否则容易结块。做咖喱或浓汤时先关火，再把希腊酸奶与少量热汤拌匀，最后倒回锅里搅开。

盖紧放进冰箱冷藏，尽量保持在4℃左右，并用干净的勺子舀取。开封后尽早吃完；若表面出现霉点或有异常气味，就不要再吃。

加蜂蜜、坚果和新鲜水果，可以做早餐或加餐；拌黄瓜、蒜末和莳萝，则是希腊蘸酱 tzatziki 的常见做法。它也适合拌入沙拉酱，增加浓稠口感。

做蘸酱或冷食时，可把普通原味酸奶装进铺有纱布的滤网，冷藏滤掉乳清，直到达到想要的稠度。做热菜时也可用酸奶油替代，但味道会更酸。

希腊酸奶通常更浓稠，蛋白质也更多：全脂牛奶酸奶每100克约含3.8克蛋白质，希腊酸奶每100克含6.4克。