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葡萄叶
热量和营养成分
罐装
69
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.3 g
碳水1.8 g
脂肪2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 69 kcal —
- 蛋白质 4.3 g 9%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 2 g 3%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 9.9 g 35%
- 糖 0.1 g —
- 钠 2853 mg 124%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 263 µg 29%
- 维生素C 11.3 mg 13%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.8 mg 12%
- 维生素K 97.3 µg 81%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.36 mg 28%
- 烟酸（维生素B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（维生素B5） 4.3 mg 85%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 78 µg 20%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 289 mg 22%
- 铁 3 mg 17%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 34 mg 3%
- 钾 29 mg 1%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 1.8 mg 205%
- 锰 0.29 mg 13%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 4.3 g | 1.8 g | 2 g |
| 1份 | 4 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2份 | 8 g | 6 | 0.3 g | 0.1 g | 0.2 g |
| ½份 | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 3份 | 12 g | 8 | 0.5 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 4份 | 16 g | 11 | 0.7 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 2.1 g | 0.9 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 6.4 g | 2.7 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 8.5 g | 3.6 g | 3.9 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 11 g | 4.5 g | 4.9 g |
关于葡萄叶的问题
葡萄叶怎么处理后才能包馅？
新鲜葡萄叶先去掉硬叶梗，沸水中焯约1分钟，捞出放凉；腌制葡萄叶用清水冲洗，若特别咸可浸泡10分钟，再沥干包馅。
葡萄叶适合包什么馅？
常见做法是包米饭、洋葱、香草和柠檬汁，也可以加肉末。卷的时候把叶脉较明显的一面朝上，馅放在叶柄一端，先折两侧再卷紧。
葡萄叶卷要煮多久？
把卷好的葡萄叶紧密排入锅中，加入没过卷子的水或高汤，小火加盖煮约40至50分钟，直到米饭熟透。锅底垫几片叶子，可减少粘锅。
买葡萄叶时怎么挑？
做卷馅宜选叶片完整、柔软、叶梗不太粗的葡萄叶；腌制叶要逐片分开，检查有没有破损或发黏。新鲜叶子焯软后更容易卷，不容易裂。
葡萄叶怎么保存？
新鲜葡萄叶洗净并彻底晾干后，叠放在密封袋里冷藏，尽量在几天内用完；也可以焯水、沥干后冷冻。开封的腌制葡萄叶要浸在原有盐水中冷藏。
没有葡萄叶，包馅时能用什么代替？
可用焯软的大白菜叶或卷心菜叶包米饭和肉馅，叶片较大，也容易折叠；但它们没有葡萄叶特有的清香和微酸味。
葡萄叶卷和葡萄叶有什么区别？
葡萄叶是包卷用的叶子，葡萄叶卷则通常已经包入米饭、香草或肉馅并烹熟。葡萄叶卷每100克约含162千卡，单独的葡萄叶每100克为69千卡。
来源：USDA FoodData Central 169393 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
