了解你餐盘中的食物
山羊肉
热量和营养成分
熟的，烤制
143
千卡kcal 每 100 g
蛋白质27 g
碳水0 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 143 kcal —
- 蛋白质 27 g 54%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 0.9 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 86 mg 4%
- 胆固醇 75 mg 25%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.34 mg 2%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.61 mg 47%
- 烟酸（维生素B3） 4 mg 25%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.2 µg 50%
- 胆碱 106 mg 19%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 3.7 mg 21%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 201 mg 16%
- 钾 405 mg 9%
- 锌 5.3 mg 48%
- 铜 0.3 mg 34%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 11.8 µg 21%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 27 g | 0 g | 3 g |
| 1份 | 85 g | 122 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 2份 | 170 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.2 g |
| ½份 | 42.5 g | 61 | 12 g | 0 g | 1.3 g |
| 3份 | 255 g | 365 | 69 g | 0 g | 7.7 g |
| 4份 | 340 g | 486 | 92 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 41 g | 0 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 54 g | 0 g | 6.1 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 68 g | 0 g | 7.6 g |
关于山羊肉的问题
山羊肉怎么炖才不柴？
选带筋或带少量脂肪的部位，切块焯水后加姜、葱和香料，小火保持微沸炖约1.5至2小时；肉块能用筷子轻松戳透就可以。别大火滚煮，汤会浑，肉也容易发紧。
山羊肉适合做哪些家常菜？
山羊肉适合做萝卜炖羊肉、孜然炒羊肉和红烧羊肉；带骨块炖汤更有味，薄切肉片则适合快速炒。孜然、花椒、姜和蒜都能衬出肉香。
买山羊肉时怎么挑？
挑颜色红润、脂肪呈乳白色、表面不黏且气味清爽的肉；切面应有弹性，按下去能回弹。炖汤可选带骨块或羊腩，炒菜选瘦肉并逆着纹理切薄片。
山羊肉怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，生肉放在密封容器里并置于冰箱下层，避免汁水滴到熟食上；想久放则分成一餐的份量密封冷冻。解冻时放冰箱冷藏室，别在室温下长时间搁置。
山羊肉和羔羊肉有什么区别？
羔羊肉通常来自较年轻的羊，口感较嫩、味道较温和；山羊肉往往更瘦，肉味更明显，慢炖更合适。按每100克计，山羊肉约有143千卡，羔羊肉约有136千卡。
山羊肉和鹿肉哪个蛋白质更多？
鹿肉略多，每100克约30.2克蛋白质；山羊肉为27克。两者都适合切块炖煮，鹿肉味道通常更野，山羊肉则常用姜、蒜和香料搭配。
山羊肉要煮到什么程度才安全？
整块山羊肉烹调至中心温度至少63°C，并静置3分钟；绞碎的山羊肉应达到71°C。用食品温度计测最厚处，不要只凭表面变色判断。
山羊肉每餐吃多少比较合适？
熟山羊肉一餐可按约85克作为一份，搭配蔬菜、豆类或主食；炖菜里也可以用较少肉量增加香味。每85克约含23克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 175304 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
