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金头鲷
热量和营养成分
野生，生
96
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0.6 g
脂肪2.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 96 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 46.5 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 7.2 µg 36%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 1.2 mg 8%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
矿物质
- 钙 33.3 mg 3%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 178 mg 14%
- 钾 439 mg 9%
- 锌 0.76 mg 7%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.12 mg 5%
- 硒 20 µg 36%
- 碘 40 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 96 | 18 g | 0.6 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 48 | 9.1 g | 0.3 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 143 | 27 g | 0.9 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 191 | 36 g | 1.2 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 239 | 45 g | 1.5 g | 5.8 g |
关于金头鲷的问题
金头鲷整条怎么烤才不容易干？
鱼身擦干，在两侧各划几刀，抹少量油并塞入柠檬片和香草；放入预热至200°C的烤箱，烤约20分钟，较大的鱼再多烤几分钟。鱼肉变不透明、能轻松剥离鱼骨时即可。
金头鲷鱼片煎多久，怎么煎出脆皮？
先把鱼皮擦干，热锅加少量油，鱼皮朝下煎约3至4分钟，轻压鱼片让鱼皮贴锅；翻面后再煎约1至2分钟。鱼片厚薄不同，熟透的标志是中心不透明、鱼肉容易分层。
买金头鲷时怎么挑新鲜的？
选鱼眼清亮、鱼鳃呈鲜红或粉红色、鱼身有光泽且按压后能回弹的鱼；闻起来应是清淡的海水气味，而不是刺鼻腥味。买整鱼时也可请鱼贩处理鱼鳞和内脏。
金头鲷买回家后怎么保存？
当天不烹调，就把鱼擦干后密封，放在冰箱最冷处，并尽量在一至两天内吃完。要放更久，可分份密封冷冻；烹调前在冰箱冷藏室慢慢解冻，不要长时间放在室温下。
金头鲷适合做哪些菜，配什么吃？
它常见于地中海风格的烤鱼和香煎鱼片，也适合整条清蒸；柠檬、橄榄油、蒜、迷迭香或百里香都很搭。配烤蔬菜、土豆或米饭，能衬出鱼肉细嫩的口感。
没有金头鲷时，可以用什么鱼代替？
可用海鲷或鲷鱼替代，整条烤或清蒸时做法相近；鱼片则按厚薄调整时间。红鲷也能用于烤制，但风味和肉质会略有不同。
金头鲷名字里的“金头”指什么？
金头鲷眼睛上方有一条显眼的金黄色带纹，因此得名；它属于鲷科鱼类，常见于地中海和东大西洋海域。
来源：ANSES–Ciqual (France) 26080 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
