鸡翅

先把鸡翅表面擦干，在约170°C的油里炸约8–10分钟，较大的鸡翅需要更久；最厚处中心达到75°C才算熟。分批下锅，油温不容易骤降。

烤箱或空气炸锅预热到180°C，鸡翅铺开加热约5–8分钟，中途翻面；微波炉复热容易让外皮变软。复热到中心滚烫再吃。

炸好后别在室温下放超过2小时；放凉后装入密封盒冷藏，最好在3–4天内吃完。吃前彻底复热，闻起来异常或表面发黏就丢弃。

搭配凉拌黄瓜、蔬菜沙拉或清炒青菜，能让一餐多些清爽口感；也常配薯条、玉米或米饭。蘸料可选酸辣汁、蒜蓉酱或蜂蜜芥末酱。

裹面包糠炸鸡翅外壳更厚、更脆，每100克约393千卡；鸡翅约286千卡。面包糠也会带来碳水化合物，想要外皮薄些可不裹粉，直接炸擦干的鸡翅。

可用烤箱烤：鸡翅擦干、薄薄抹油，放在烤架上，以200°C烤约35–45分钟，中途翻面，直到表皮上色且中心达到75°C。这样不必整锅用油，烤架也能让热气流通。

鸡翅有细小骨头，给幼儿吃时先去骨，检查并剔除碎骨，再把肉切成适合咀嚼的小块；不要让孩子拿着带骨鸡翅边走边吃。