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蛋卷
热量和营养成分
含牛肉和/或猪肉
272
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.6 g
碳水25 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 272 kcal —
- 蛋白质 7.6 g 15%
- 碳水化合物 25 g 9%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 5.1 g —
- 钠 447 mg 19%
- 胆固醇 9 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 42 µg 5%
- 维生素C 5.7 mg 6%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 2.1 mg 14%
- 维生素K 41.1 µg 34%
- 硫胺素（维生素B1） 0.28 mg 24%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 2.5 mg 16%
- 维生素B6 0.13 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 60 µg 15%
- 维生素B12 0.09 µg 4%
- 胆碱 22.8 mg 4%
矿物质
- 钙 45 mg 3%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 82 mg 7%
- 钾 221 mg 5%
- 锌 0.86 mg 8%
- 铜 0.1 mg 11%
- 硒 13.7 µg 25%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 272 | 7.6 g | 25 g | 15 g |
| 1份 | 13 g | 35 | 1 g | 3.3 g | 1.9 g |
| 2份 | 26 g | 71 | 2 g | 6.5 g | 3.8 g |
| ½份 | 6.5 g | 18 | 0.5 g | 1.6 g | 1 g |
| 3份 | 39 g | 106 | 3 g | 9.8 g | 5.7 g |
| 4份 | 52 g | 141 | 3.9 g | 13 g | 7.6 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 3.8 g | 13 g | 7.4 g |
| 150 g | 150 g | 408 | 11 g | 38 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 544 | 15 g | 50 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 680 | 19 g | 63 g | 37 g |
关于蛋卷的问题
蛋卷和春卷有什么区别？
常见的咸味蛋卷用较厚、含蛋的面皮包馅，炸后外皮更酥脆；春卷皮通常较薄。不同地区叫法和做法会有差异，买的时候可以看外皮和馅料来辨认。
蛋卷怎么炸才不容易破？
先把馅料炒熟并放凉，包的时候收紧封口；油温保持在约 175°C，每个炸约 3–5 分钟，炸至金黄。一次不要下太多，否则油温骤降，外皮容易吸油。
蛋卷里面常包什么馅？
常见馅料有卷心菜、胡萝卜、洋葱和肉末或虾仁。蔬菜先炒到水汽基本收干再包，馅太湿会让面皮变软，也更容易在油炸时开裂。
蛋卷炸好后怎么保存和复热？
放凉后密封冷藏，尽量在三至四天内吃完；想保存更久，可分开放凉后冷冻。复热时用约 190°C 的烤箱烤 8–12 分钟，或用空气炸锅加热至外皮重新酥脆。
蛋卷适合配什么吃？
可以蘸甜辣酱、酸甜酱或酱油醋，也常配炒饭、炒面和蔬菜一起吃。蛋卷本身外皮酥、馅料有咸鲜味，配清爽的凉拌菜能解腻。
蛋卷和加州卷哪个更清淡？
按每百克比较，加州卷约有 94 千卡、脂肪 0.67 克；蛋卷是 272 千卡、脂肪 15 克。加州卷通常不经油炸，因此脂肪更少。
吃多少蛋卷算一份？
一只普通蛋卷约重 64 克，可作为一份小吃；迷你蛋卷约重 13 克。蛋卷每百克含 447 毫克钠，搭配酱料时可以少蘸一些。
来源：FNDDS (USDA) 58110130 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
