了解你餐盘中的食物
鸡蛋
热量和营养成分
煮熟
134
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水0.3 g
脂肪9.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 134 kcal —
- 蛋白质 13 g 25%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.3 g —
- 钠 110 mg 5%
- 胆固醇 360 mg 120%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 237 µg 26%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2.2 µg 11%
- 维生素E 1.9 mg 12%
- 维生素K 0.8 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.12 mg 10%
- 核黄素（维生素B2） 0.38 mg 29%
- 烟酸（维生素B3） 0.08 mg 1%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 58.3 µg 15%
- 维生素B12 2.3 µg 94%
矿物质
- 钙 57 mg 4%
- 铁 1.7 mg 9%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 210 mg 17%
- 钾 130 mg 3%
- 锌 1.4 mg 13%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 33 µg 60%
- 碘 42.3 µg 28%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 13 g | 0.3 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 6.3 g | 0.2 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 19 g | 0.5 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 25 g | 0.6 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 32 g | 0.8 g | 23 g |
关于鸡蛋的问题
鸡蛋怎么煮才容易剥壳？
鸡蛋先从冰箱取出回温片刻，放入沸水中煮熟，捞出后立刻泡冰水约5分钟，再轻轻敲裂并从气室较大的钝端开始剥。新鲜鸡蛋通常更难剥，煮熟后冷藏一两天再剥往往更省事。
煮鸡蛋几分钟能做成溏心蛋？
水沸后轻轻放入鸡蛋，中小火煮约7分钟，捞出后马上泡冰水；想要蛋黄全熟，可煮10至12分钟。鸡蛋大小和起始温度会影响熟度，第一次可以从时间范围的中间试起。
炒鸡蛋怎么做才嫩？
鸡蛋打散时加一小勺水，锅烧热后转小火，倒入少量油，待蛋液边缘凝固就用锅铲缓慢推向中间。大部分蛋液凝固、表面仍略湿时关火，余温会让它继续熟而不易变老。
鸡蛋怎么保存才不容易坏？
带壳鸡蛋放在冰箱冷藏室内层，别放在温度起伏较大的冰箱门上，也不要在储存前清洗；有裂纹的蛋尽快彻底加热后吃。煮熟的鸡蛋冷藏保存，最好在3至4天内吃完。
鸡蛋适合和什么一起做？
鸡蛋很适合配番茄做番茄炒蛋，也常和韭菜、虾仁或葱花同炒；做蛋炒饭时，先把蛋炒至凝固盛出，再炒饭，最后回锅拌匀，口感更清爽。
做蛋糕没有鸡蛋时可以用什么代替？
在松饼或布朗尼等较湿润的烘焙食物里，可用约四分之一根熟香蕉泥或约60克苹果泥代替一个鸡蛋；成品会带有水果味，也不如鸡蛋版蓬松。需要蛋白打发的戚风、海绵蛋糕，不适合直接这样替换。
鸡蛋的蛋白质主要在蛋清还是蛋黄？
蛋清和蛋黄都含有蛋白质；按每100克比较，蛋清约有12.9克，鸡蛋为13克。蛋清脂肪很少，蛋黄则含有更多脂肪和多种营养成分。
来源：Fineli (Finland) 8513 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
