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鳎鱼
热量和营养成分
生的
75
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 75 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 75 mg 3%
- 胆固醇 71.5 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 14.4 µg 2%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 1.5 µg 8%
- 维生素E 0.4 mg 3%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 2.3 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.86 mg 17%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 生物素（维生素B7） 1.2 µg 4%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.5 µg 63%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 27 mg 2%
- 铁 0.3 mg 2%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 182 mg 15%
- 钾 350 mg 7%
- 锌 0.46 mg 4%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 16 µg 29%
- 碘 30 µg 20%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 17 g | 0 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 8.3 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 25 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 151 | 33 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 189 | 42 g | 0 g | 2.5 g |
关于鳎鱼的问题
鳎鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸吸干鱼身表面水分，薄薄拍一层淀粉；锅烧热后放油，中小火煎到鱼肉边缘变白、底面金黄再翻面。鱼肉薄，别反复翻动。
鳎鱼清蒸要蒸多久？
把鱼放在盘中，水沸后上锅蒸约8分钟；鱼身较厚可再蒸几分钟。用筷子轻拨，鱼肉能分层、中心不透明就熟了，出锅后淋蒸鱼豉油或少许酱油。
买鳎鱼时怎么挑新鲜的？
挑鱼眼清亮、鱼身有光泽、鱼肉按下去能回弹的；闻起来应是清淡的海水气味，而不是刺鼻腥味。鱼身黏液过多、肉质发软或有酸臭味，就不要买。
鳎鱼买回家怎么保存？
当天不吃就擦干表面水分，密封后放冰箱冷藏，尽量在一两天内烹调；要放更久，分装冷冻并尽量排出袋内空气。冷冻鱼在冰箱冷藏室解冻，不要长时间放在室温下。
鳎鱼适合做哪些菜？
鳎鱼肉薄、味道清淡，适合清蒸、香煎或裹薄粉炸；煎好后配姜葱、柠檬或少量酱油都合适。做汤时可先把鱼煎至两面微黄，再加热水和豆腐煮。
鳎鱼和舌鳎是同一种鱼吗？
“鳎鱼”常用来泛指舌鳎类的扁平海鱼，日常买鱼时也常直接叫舌鳎；不同地区和市场的名称可能不完全一致。烹调时可按鱼身大小和厚薄调整时间。
鳎鱼蛋白质多吗？
鳎鱼是瘦鱼，蛋白质含量较高：每100克含17克蛋白质。它也是硒的来源，每100克含16微克硒。
来源：Frida (Denmark) 546 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
