黄瓜

皮洗净后可以直接吃，能保留爽脆口感；若表皮粗糙、发苦或你不喜欢皮的口感，再削掉即可。

拍裂后切成段，拌蒜末、醋、少许盐和香油，静置几分钟就能入味。想保持脆口，可以先用盐抓匀，出水后倒掉汁再调味。

擦干表面水分，装进袋子或保鲜盒后放冰箱冷藏，尽量别贴着冷气出口或放在过冷的位置。切开的黄瓜用保鲜膜包好冷藏，并尽早吃完。

如果黄瓜明显发苦，最好整根丢弃，不要只切掉苦的部分；苦味可能来自葫芦素。切之前尝一小口能及早发现异常苦味。

可以，切片后用大火快速翻炒，出锅前再放盐；炒太久或太早加盐都容易出水。黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片都是常见做法。

它适合搭配蒜、醋、芝麻酱和香菜做凉拌黄瓜，也常放进鸡蛋汤、三明治或凉面里。拌酸奶做成清爽蘸酱也很合适。