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鸡心
热量和营养成分
所有等级，生
153
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0.7 g
脂肪9.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 153 kcal —
- 蛋白质 16 g 31%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 饱和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 74 mg 3%
- 胆固醇 136 mg 45%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9 µg 1%
- 维生素C 3.2 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.73 mg 56%
- 烟酸（维生素B3） 4.9 mg 31%
- 泛酸（维生素B5） 2.6 mg 51%
- 维生素B6 0.36 mg 21%
- 叶酸（维生素B9） 72 µg 18%
- 维生素B12 7.3 µg 304%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 6 mg 33%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 177 mg 14%
- 钾 176 mg 4%
- 锌 6.6 mg 60%
- 铜 0.35 mg 38%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 4.3 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 16 g | 0.7 g | 9.3 g |
| 1份 | 6.1 g | 9 | 0.9 g | 0 g | 0.6 g |
| 2份 | 12.2 g | 19 | 1.9 g | 0.1 g | 1.1 g |
| ½份 | 3.1 g | 5 | 0.5 g | 0 g | 0.3 g |
| 3份 | 18.3 g | 28 | 2.8 g | 0.1 g | 1.7 g |
| 4份 | 24.4 g | 37 | 3.8 g | 0.2 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 7.8 g | 0.4 g | 4.7 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 23 g | 1.1 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 31 g | 1.4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 39 g | 1.8 g | 23 g |
相似食物
关于鸡心的问题
鸡心怎么处理才没有腥味？
剪开鸡心，去掉里面的血块和较粗的血管，再冲净并沥干；用姜片、料酒腌十分钟左右，煎炒或烧烤时更容易去腥。
鸡心炒多久才熟？
先把鸡心切开或划几刀，热锅大火翻炒约五至七分钟；最厚处中心达到74°C再吃。整颗鸡心受热较慢，不要只凭表面变色判断熟度。
鸡心怎么烤才不容易变柴？
鸡心剪开、擦干后穿串，刷少量油，在中高火上烤约八至十分钟并翻面，烤到中心达到74°C即可。别长时间烤到表面发干。
鸡心适合做哪些菜？
鸡心常用来做孜然烤鸡心、辣炒鸡心，也可以和青椒、洋葱一起快炒，或切片加入火锅。烧烤前划开几刀，调味更容易进去，也更容易熟透。
买鸡心时怎么挑？
挑颜色自然、表面有光泽且没有异味的鸡心；如果已经剪开，切面应湿润但不黏滑。购买后尽快冷藏或冷冻，避免在室温下久放。
鸡心怎么保存？
生鸡心放进密封容器，冷藏并在一至两天内烹调；要放更久就分装冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，别在台面上解冻，也不要让生肉汁滴到熟食上。
鸡心和鸡肝有什么不同？
鸡肝每100克约119千卡、蛋白质16.9克，鸡心则是153千卡和16克；鸡肝的维生素A和叶酸更突出，鸡心的维生素B12也很丰富。口感上，鸡心更有嚼劲，鸡肝则较软。
鸡心的维生素B12含量高吗？
鸡心是维生素B12的良好来源，每100克含7.3微克；它也含有较多的铁和锌。
来源：USDA FoodData Central 171458 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
