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面包粉
热量和营养成分
白小麦
362
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水66 g
脂肪2.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 362 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 66 g 24%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 3 g 11%
- 糖 0.6 g —
- 钠 0.49 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.08 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.4 mg 3%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.79 mg 66%
- 核黄素（维生素B2） 0.42 mg 32%
- 烟酸（维生素B3） 6.3 mg 39%
- 泛酸（维生素B5） 0.44 mg 9%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 218 µg 54%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 10.4 mg 2%
矿物质
- 钙 18.5 mg 1%
- 铁 5.1 mg 28%
- 镁 42.6 mg 10%
- 磷 169 mg 14%
- 钾 126 mg 3%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.18 mg 20%
- 锰 0.75 mg 33%
- 硒 65.6 µg 119%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6.9 g | 33 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5.9 g |
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关于面包粉的问题
面包粉和高筋面粉有什么区别？
两者通常都是蛋白质含量较高、适合做面包的小麦粉，商品名称不一定统一。买来做吐司或餐包时，优先看配料和蛋白质含量，而不是只看名称。
用面包粉做吐司，水和面粉大约怎么配？
可先按每 100 克面粉配 60～65 克水或牛奶来和面，再按面团软硬少量增减；加鸡蛋、黄油等配料时，液体比例也要相应调整。揉到能拉出较薄、不断裂的膜，吐司组织通常更细软。
面包粉可以做披萨吗？
可以，面包粉做出的披萨饼底更有嚼劲。和面后盖好，室温发酵至明显膨起；烤箱连烤盘或烤石预热到最高温，饼底铺料后烤约 7～12 分钟，直到边缘上色。
面包粉能做馒头吗？
能做，但成品通常比用中筋面粉做的更有韧性，口感偏筋道。想做松软馒头，可用中筋面粉；若只有面包粉，揉面时别额外加太多面粉，以免面团过硬。
面包粉能代替普通面粉做蛋糕吗？
不太适合直接替代，面包粉容易让蛋糕组织变紧、口感偏韧。做蛋糕优先用低筋面粉；手头只有面包粉时，可用等量淀粉替换其中一部分，并轻轻拌匀，避免过度搅拌。
面包粉开封后怎么保存？
装进密封袋或密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台和水汽；天气炎热潮湿时可冷藏。冷藏后取用前先让粉回到室温，避免粉中凝结水汽。
怎么判断面包粉适不适合做面包？
看包装上的用途和蛋白质含量：标明适合面包、吐司的通常更合适，蛋白质含量较高时也更容易形成有弹性的面筋。揉面时能逐渐拉出薄膜、发酵后面团有支撑力，是实用的判断线索。
来源：Canadian Nutrient File 4445 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
