芝麻菜沙拉

芝麻菜洗净后用沙拉甩干器甩干，或用厨房纸轻轻吸干；叶片彻底干燥，酱汁才不容易被稀释。上桌前再拌酱，避免叶子提前变软。

芝麻菜带有微苦和胡椒般的辛香，适合用柠檬汁或香醋调和风味，再加橄榄油、少许盐和黑胡椒。想要柔和一点，可以加芥末、蜂蜜或刨成薄片的帕玛森奶酪。

番茄、梨或橙子能带来清甜和酸味；烤南瓜、鹰嘴豆、鸡蛋或烤鸡则让沙拉更有饱足感。加坚果或种子时，临上桌再撒，口感更脆。

不建议提前拌酱：酸性酱汁和盐会让叶片很快萎软。可以先把芝麻菜和配料分别准备好，吃之前再淋酱、拌匀。

没拌酱的芝麻菜先洗净并彻底沥干，再用厨房纸包住，放进有盖容器冷藏；纸巾湿了就换掉。已经拌过酱的沙拉最好尽快吃完，隔夜通常会失去爽脆口感。

芝麻菜有胡椒般的辛香，西洋菜的味道更清新、带一点辛辣；两种叶菜都适合搭配柑橘、奶酪和坚果。按每100克计，芝麻菜沙拉为2.1克蛋白质，西洋菜沙拉为2.71克。

单独的芝麻菜每100克为20千卡，而芝麻菜沙拉为143千卡；沙拉的数值通常还反映了油、奶酪或其他配料，尤其油脂会明显增加能量。