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阿博里奥米
热量和营养成分
白色的，意大利产的，生的
354
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.4 g
碳水85 g
脂肪1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 354 kcal —
- 蛋白质 6.4 g 13%
- 碳水化合物 85 g 31%
- 脂肪 1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 1.4 g 5%
- 糖 0.2 g —
- 钠 1 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.03 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.28 mg 6%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 生物素（维生素B7） 1.1 µg 4%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 0.21 mg 1%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 125 mg 10%
- 钾 86 mg 2%
- 锌 1.4 mg 13%
- 铜 0.2 mg 22%
- 锰 0.74 mg 32%
- 硒 5 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6.4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3.2 g | 43 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9.6 g | 128 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2.5 g |
关于阿博里奥米的问题
阿博里奥米怎么做出浓稠又有嚼劲的意式烩饭？
米先不要洗，先用少量油或黄油翻炒到米粒边缘微透，再一勺勺加入热高汤；每次等汤基本吸收后再加，持续搅拌约18分钟。关火后拌入黄油和帕玛森奶酪，米粒应柔软但中心仍略有嚼劲。
煮阿博里奥米要加多少水或高汤？
做意式烩饭时，不要一次倒入固定水量；每次加一小勺热高汤，边搅拌边观察，通常每100克米要准备约400至500毫升高汤。想做普通米饭则可按电饭煲说明操作，但口感不会像烩饭那样浓稠。
做意式烩饭前要洗阿博里奥米吗？
通常不洗。米粒表面的淀粉能让烩饭自然浓稠；若先冲洗，成品往往没那么绵滑。
阿博里奥米可以用来做什么？
它最常用于意式烩饭，也适合做米布丁和奶油米粥。烩饭常搭配蘑菇、南瓜、海鲜或豌豆，出锅前拌入帕玛森奶酪能增加咸香和顺滑感。
阿博里奥米可以用普通白米代替吗？
可以应急，但普通白米通常不如阿博里奥米释放淀粉后浓稠，也较难保持烩饭特有的弹韧米芯。若用长粒米，成品会更松散；烹煮时仍要少量多次加热高汤并勤搅拌。
阿博里奥米和阿沃里奥米有什么区别？
两者都是适合做意式烩饭的短粒米，烹煮后都能形成浓稠口感。阿沃里奥米每100克含蛋白质6.7克，阿博里奥米为6.4克；挑选时更值得看米粒是否完整，并依包装建议掌握火候。
阿博里奥米开封后怎么保存？
把米放进干燥、密封的容器，置于阴凉避光处，远离水汽和气味浓的食材。煮熟的米饭或烩饭要尽快冷藏，并在短时间内吃完；复热时加少量水或高汤，彻底加热至中心滚烫。
阿博里奥米的名字是什么意思？
Arborio 是意大利北部皮埃蒙特大区一个小镇的名字，这种米以该地命名。它属于短粒、淀粉丰富的稻米，因此特别适合煮成浓稠的意式烩饭。
来源：CoFID (UK) 11-878 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
