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苋菜籽
热量和营养成分
煮熟
102
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.8 g
碳水17 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 102 kcal —
- 蛋白质 3.8 g 8%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 钠 6 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素E 0.19 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.24 mg 1%
- 维生素B6 0.11 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
矿物质
- 钙 47 mg 4%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 65 mg 15%
- 磷 148 mg 12%
- 钾 135 mg 3%
- 锌 0.86 mg 8%
- 铜 0.15 mg 17%
- 锰 0.85 mg 37%
- 硒 5.5 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3.8 g | 17 g | 1.6 g |
| 1份 | 246 g | 251 | 9.3 g | 41 g | 3.9 g |
| 2份 | 492 g | 502 | 19 g | 82 g | 7.8 g |
| ½份 | 123 g | 125 | 4.7 g | 20 g | 1.9 g |
| 3份 | 738 g | 753 | 28 g | 122 g | 12 g |
| 4份 | 984 g | 1004 | 37 g | 163 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.3 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5.7 g | 25 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7.6 g | 33 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9.5 g | 42 g | 4 g |
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关于苋菜籽的问题
苋菜籽怎么煮，才不会变成一锅糊？
先用细筛网冲洗，再按苋菜籽一份、水约三份煮沸；转小火加盖煮约20分钟，关火焖5分钟。它煮熟后会偏软、带些黏性，想要颗粒分明，可少放水并及时沥去多余水分。
苋菜籽能像爆米花一样爆开吗？
可以。把干燥苋菜籽少量倒入烧热的厚底锅，盖上锅盖并不停晃锅；籽粒会在几十秒内迅速爆开，立刻倒出，避免小籽烧焦。
苋菜籽煮熟后适合做什么？
煮熟后可拌入沙拉、蔬菜汤或炖菜，也能加牛奶或豆浆煮成粥。它口感柔软微黏，做成粥时可搭配水果和坚果，做咸食则适合配蘑菇、番茄或香草。
苋菜籽可以代替藜麦吗？
可以替换着做粥、沙拉或配菜，但口感不同：苋菜籽更细小、煮后更黏，藜麦煮熟后颗粒感更明显。若菜谱要求粒粒分明，苋菜籽要少加水并注意沥水。
苋菜籽和苋菜叶是同一种东西吗？
它们来自苋属植物，但苋菜籽指种子，苋菜叶则是嫩叶，做法和口感都不同。苋菜籽通常煮熟或爆开后吃，苋菜叶常用来炒、煮汤或焯熟。
苋菜籽怎么保存？
未煮的苋菜籽要放进密封容器，置于阴凉、干燥、避光处；天气闷热或湿度高时，密封冷藏更稳妥。煮熟后尽快冷藏，并在几天内吃完。
苋菜籽可以生吃吗？
不建议直接生吃；生籽坚硬，也不容易咀嚼。先煮熟，或在干锅中短暂爆开，再加入粥、沙拉或其他菜肴。
来源：USDA FoodData Central 170683 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
