Yis Bir dan Yis Roti: Apakah Perbezaannya?
Yis bir dan yis roti berkait rapat, tetapi disediakan untuk kegunaan yang berbeza. Perbezaan ini mempengaruhi rasa, tindak balasnya dalam resipi dan cara ia direkodkan dalam rekod makanan anda.
Perbezaan asas
Yis roti digunakan untuk mengembangkan doh. Yis ini memakan gula dalam doh lalu menghasilkan gas, yang membentuk gelembung dan menjadikan tekstur roti lebih ringan.
Yis bir dikaitkan dengan pembuatan bir, apabila yis membantu menukarkan gula kepada alkohol dan gas. Yis bir yang dijual sebagai ramuan makanan biasanya tidak aktif, jadi ia tidak akan mengembangkan doh.
Cara penggunaannya
Yis roti boleh didapati dalam bentuk seperti yis segar, yis kering aktif dan yis segera. Setiap bentuk bertindak sedikit berbeza, jadi resipi mungkin menyatakan cara dan masa untuk mencampurkannya ke dalam doh.
Yis bir tidak aktif boleh digaul ke dalam makanan untuk memberikan rasa savuri yang sedikit pahit. Ia tidak semestinya boleh menggantikan yis pemakanan, kerana rasa dan kandungan nutrisinya mungkin berbeza.
Nutrisi dan rasa
Kedua-dua jenis yis boleh mengandungi protein, serat serta beberapa vitamin dan mineral, tetapi jumlahnya berbeza mengikut bentuk dan pengeluar. Sesetengah produk yis bir ditambah nutrien, manakala produk lain hanya mengandungi nutrien yang kekal secara semula jadi selepas pemprosesan.
Yis roti biasanya digunakan dalam kuantiti yang agak kecil dan menjadi sebahagian daripada hasil bakaran. Yis bir mungkin mempunyai rasa pahit atau seperti malt yang lebih ketara, terutamanya apabila ditambah terus ke dalam hidangan.
Merekodkan yis dengan tepat
Semasa merekodkan yis roti, pilih entri yang sepadan dengan bentuk yang dinyatakan dalam resipi anda, seperti yis segar atau kering. Rekodkan jumlah yang digunakan untuk keseluruhan adunan, kemudian bahagikannya mengikut bilangan bahagian yang benar-benar anda hasilkan.
Bagi yis bir, gunakan label nutrisi jika boleh kerana nilai nutrisinya boleh berbeza dengan ketara. Sebelum menyimpan entri dalam pangkalan data, semak sama ada entri itu merujuk kepada yis bir tidak aktif, yis untuk pembuatan bir atau ramuan yis yang lain.