Matcha: Perkara yang Perlu Diketahui Sebelum Anda Menambahkannya dalam Diari Makanan

Apa sebenarnya matcha

Matcha dibuat daripada daun teh yang ditanam, dipetik, dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk halus. Daripada merendam daun teh lalu mengeluarkannya, anda mencampurkan serbuk itu ke dalam air atau cecair lain. Hasilnya ialah matcha yang berwarna hijau pekat, berperisa seperti rumput dan sedikit pahit.

Rasanya boleh berkisar daripada segar dan berperisa lemak kepada agak pahit, bergantung pada matcha dan cara penyediaannya. Air panas yang tidak mendidih biasanya menghasilkan rasa yang lebih lembut. Kuantiti serbuk dan cecair boleh diubah suai mengikut citarasa anda.

• Matcha dicampur dengan air
• Matcha ditambah ke dalam susu
• Matcha dikisar bersama yogurt atau oat
• Matcha digunakan dalam kuih-muih bakar

Perkara yang perlu direkodkan dalam diari makanan

Matcha kosong yang dicampur dengan air biasanya menyumbang sedikit tenaga, walaupun jumlah tepatnya bergantung pada banyaknya serbuk yang digunakan. Bahan tambahan selalunya memberi kesan lebih besar pada catatan diari berbanding teh itu sendiri. Susu, minuman manis, sirap, gula, madu dan serbuk berperisa perlu direkodkan secara berasingan, kecuali jika aplikasi anda mempunyai catatan resipi lengkap.

Untuk minuman yang dibuat di rumah, rekodkan setiap bahan berdasarkan label atau kaedah yang biasa anda gunakan dalam diari. Untuk minuman yang dibeli siap, semak maklumat ramuan dan pemakanan yang tersedia dan bukannya memilih catatan matcha umum yang pertama. Resipi berbeza-beza walaupun nama minumannya serupa.

Jika anda menggunakan matcha dalam bubur, yogurt atau kuih-muih bakar, masukkannya dalam resipi lengkap. Bahagikan hasil resipi yang siap mengikut bilangan hidangan yang benar-benar anda sajikan. Ini lebih berguna daripada menganggap matcha sebagai sumber utama tenaga dalam hidangan itu.

• Rekodkan serbuk matcha yang digunakan
• Masukkan jenis dan kuantiti susu
• Sertakan pemanis dan sirap berperisa
• Rekodkan hiasan atas, krim atau buih susu manis
• Simpan gabungan yang kerap digunakan sebagai resipi

Kandungan kafein boleh berbeza-beza

Matcha mengandungi kafein, tetapi jumlahnya tidak sama dalam setiap hidangan. Jumlah itu berubah mengikut kuantiti serbuk, produk dan cara minuman disediakan. Minuman dari kafe juga mungkin mengandungi bahan teh atau kopi lain, jadi jumlah keseluruhannya boleh berbeza daripada versi yang dibuat di rumah.

Tindak balas anda terhadap kafein bersifat peribadi. Jika anda menjejakinya, gunakan label produk atau maklumat daripada pengeluar jika tersedia, dan rekodkan hidangan yang benar-benar anda ambil. Perhatikan kaitan masa pengambilannya dengan tidur, selera makan dan keselesaan umum anda, dan bukannya bergantung pada angka umum dalam pangkalan data semata-mata.

Matcha juga mengandungi asid amino yang dipanggil L-theanine, yang wujud secara semula jadi dalam teh. Ini tidak menghilangkan kafein atau menjadikan kesan setiap hidangan sama. Matcha tetap wajar dikira sebagai salah satu minuman berkafein anda.

• Semak saiz hidangan pada bungkusan
• Catat kuantiti serbuk yang anda gunakan
• Sertakan bahan lain yang mengandungi kafein
• Rekodkan masa pengambilan jika masa itu penting bagi anda

Cara menyediakan secawan matcha yang lebih lembut

Matcha boleh bergumpal kerana serbuk halus itu tidak larut seperti gula. Mengayaknya terlebih dahulu dan menambah sedikit air boleh membantu menghasilkan pes yang licin. Kemudian, masukkan lebih banyak air atau susu sedikit demi sedikit sambil mengacau.

Air yang terlalu panas boleh menyebabkan rasanya terasa lebih kuat dan kasar. Biarkan air yang baru mendidih sejuk sedikit sebelum mencampurkannya, atau ikut arahan pada bungkusan. Jika rasanya terlalu pekat, tambah lebih banyak cecair sebelum menambah pemanis.

Untuk minuman sejuk, campurkan matcha dengan sedikit air sebelum menambah susu atau air sejuk. Ini membantu serbuk tersebar dengan lebih sekata. Ais mengubah kepekatan apabila mencair, jadi rasa minuman yang siap dahulu sebelum mengubah suainya.

• Ayak serbuk untuk memecahkan gumpalan
• Campurkan dahulu dengan sedikit air
• Masukkan baki cecair sedikit demi sedikit
• Laraskan kepekatan dengan cecair, bukan hanya dengan menambah kemanisan

Matcha tidak semestinya pilihan yang ringan

Perkataan matcha merujuk kepada satu ramuan, bukannya kandungan pemakanan keseluruhan sesuatu minuman atau snek. Catatan diari untuk secawan matcha kosong dan minuman matcha manis boleh sangat berbeza. Kek, biskut dan pencuci mulut matcha tetap perlu direkodkan sebagai makanan lengkap.

Warna hijau bukan petunjuk yang boleh dipercayai tentang banyaknya matcha dalam sesuatu produk. Sesetengah makanan menggunakan sedikit matcha untuk rasa atau warna, bersama gula, lemak dan tepung. Semak senarai ramuan dan label pemakanan jika ketepatan rekod penting bagi anda.

Anda tidak perlu memberikan layanan istimewa kepada matcha dalam diari anda. Anggaplah ia sebagai sebahagian daripada hidangan atau minuman, dan tumpukan perhatian pada ramuan serta bahagian yang anda ambil. Corak pemakanan anda secara keseluruhan lebih penting daripada sama ada satu makanan mengandungi matcha.

• Bandingkan saiz hidangan dengan bahagian yang anda ambil
• Semak sama ada terdapat gula atau sirap tambahan
• Lihat jenis susu atau asas yang digunakan
• Rekodkan keseluruhan snek atau minuman, bukan matcha sahaja

Memilih dan menyimpan matcha

Matcha hilang kesegarannya apabila terdedah kepada udara, haba, kelembapan dan cahaya yang kuat. Simpan dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering, serta ikut arahan penyimpanan pada bungkusan. Gunakan sudu yang bersih dan kering supaya kelembapan tidak masuk ke dalam bekas.

Warna dan rasa boleh memberi petunjuk berguna tentang kesegaran, walaupun berbeza antara produk. Matcha yang sudah lama dibuka mungkin menjadi lebih kusam dan rasanya lebih hambar atau pahit. Ini tidak bermakna anda perlu memilih pilihan yang paling terang atau paling mahal untuk setiap kegunaan.

Matcha yang anda gemar minum dengan air mungkin sesuai untuk penyediaan ringkas, manakala matcha yang rasanya lebih kuat mungkin sesuai dicampur dengan susu atau digunakan dalam resipi. Label seperti ceremonial atau culinary tidak digunakan dengan cara yang sama oleh setiap penjual. Pilih berdasarkan rasa, kegunaan yang dirancang dan maklumat pada bungkusan.

• Tutup bekas dengan rapat selepas digunakan
• Jauhkan serbuk daripada wap dan kelembapan
• Ikut arahan penyimpanan pada bungkusan
• Gunakan aroma, warna dan rasa untuk mengesan kehilangan kesegaran